椒麻蒼蠅頭 [愛琳加鄉味]

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愛琳加鄉味這次做的是椒麻蒼蠅頭, 不過有別於一般做法, 這次沒加豆豉, 而另外加了點辣椒/花椒粉/花椒油, 非常下飯, 不過小心別吃到辣椒被辣到喔!!!

食材 (3 人份 10 分鐘

調味
花椒粉 少許
米酒 少許
醬油 少許
醬油膏 少許
少許
少許
花椒油 少許
食材
韭菜花 適量
牛絞肉 半盒
皮蛋 適量
蒜末 少許
辣椒末 少許
  • 1 將食材準備好。 P.S.一般用豬絞肉, 但因為我冰箱還有盒牛絞肉, 懶的另外買就直接用啦!!
  • 2 食材準備好後,先熱鍋冷油,用小火爆香花椒,聞到香味後取出用擀麵棍壓碎成花椒粉備用 (假如有花椒粉懶得這樣做的話, 可以等下快起鍋前加)。
  • 3 接著爆香辣椒/蒜末。
  • 4 接著下絞肉,加米酒去腥。
  • 5 加皮蛋。
  • 6 下韭菜花。
  • 7 加醬油。
  • 8 加醬油膏。
  • 9 加糖。
  • 10 加鹽巴。
  • 11 加花椒粉。
  • 12 最後花椒油,然後就炒好準備開飯啦!!!!! 怕吃到辣椒記得把辣椒挑起來喔!!!! 不然不小心吃到辣椒可能會跟愛琳小姐一樣辣到自己噴火喔….汗…..=_=|||||
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小撇步

1. 炒菜時不要炒太久, 以免炒老了。

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2015/05/06 發表 1,100 瀏覽

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