涼拌茄子

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簡單, 方便, 美味, 健康...!!!

食材 (2 人份 60 分鐘

茄子 1條
適量
生抽 2匙
老抽 1匙
蒜頭 1~2顆 (切蓉)
芝麻油 少許
少許
砂糖 1匙
半匙
  • 1 茄子先清洗乾淨, 備用
  • 2 取小鍋,下適量油(份量可油炸即可),小火燒熱油,切茄子,迅速放油鍋中走一走 (重點是茄子皮啊)
  • 3 取出茄子停油, 大鑊燒熱水, 下蒸架及已走油的茄子, 蒸約 8~10 分鐘, 取出放涼後進冰箱冷藏一會, 備用
  • 4 將生抽, 老抽, 蒜蓉, 芝麻油, 醋, 砂糖, 水混合拌勻, 直至砂糖全部溶化
  • 5 取出已冷藏好的茄子, 倒上已混合的汁料, 完成
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小撇步

1. 處理茄子要快手,不然很易黑掉,或可切後先泡鹽水防黑

2015/05/05 發表 5,692 瀏覽

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