咖啡店的布朗尼

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咖啡店必備甜點少不了巧克力布朗尼,這道零失敗甜點最適合甜心女孩們好好練習~

半甜巧克力的苦中帶甘、香濃乳脂的綿密軟糯、頂部脆殼的薄脆酥香,還散發著醇厚咖啡酒香,小小一口充滿誘惑。如果你也患了巧克力癮,千萬別錯過濃厚巧克力與香脆胡桃在嘴裡漫舞的歡樂情境!

【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/197210169

份量9人份 烹調時間45分鐘

食材

8吋方形烤模 一個
無鹽奶油,室溫 (113g) 1/2 杯
半甜巧克力塊 (227g) 8 oz
雞蛋 3 顆
白砂糖 1/2 杯
龍舌蘭糖漿或蜂蜜 2 大匙
卡嚕哇咖啡酒 Kahlúa 2 大匙
中筋麵粉 3/4 杯
無糖可可粉 2 大匙
無鋁泡打粉 1/2 小匙
海鹽 1/4 小匙
烘烤過的胡桃/核桃 1 杯
  • 1烤箱預熱350℉/180℃,8吋方形烤盤裡鋪上烘焙紙,抹上奶油防沾(份量外) ※ 烘焙紙/鋁鉑紙額外保留一點長度,出爐後當做提把,可以輕鬆整個提起!
  • 2將巧克力與奶油隔水加熱融化至光滑無顆粒,離開火源稍稍放涼
  • 3大盆裡將雞蛋、砂糖、龍舌蘭糖漿與卡嚕哇咖啡酒以手動打蛋器打勻
  • 4加入步驟2巧克力與奶油一同拌勻
  • 5加入過篩的麵粉、可可粉、泡打粉與海鹽一同拌勻
  • 6加入胡桃/核桃一同拌勻
  • 7將麵糊填入烤模中,表面抹平,以350℉/180℃烤約30~35分鐘,至牙籤戳入後仍保留一點濕潤碎屑
  • 8出爐後脫模,置於鐵架上放涼至室溫狀態,切成方形小塊即可
  • 9布朗尼可以室溫吃、趁熱加上一球冰淇淋,或犯規地淋上紅酒醬、巴沙米克醋醬、覆盆莓醬等。因為乳脂含量很高,冷藏後布朗尼的質感會變硬許多,建議放在室溫下稍稍回溫,或者小小微波個10秒/15秒,讓裡頭的乳脂恢復濕潤狀態。
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小撇步

要保持布朗尼中心濕潤軟糯的口感,烘烤時間得斤斤計較,根據我的經驗,因為每家烤箱溫度及烤模材質不同,建議比食譜說的少五分鐘就開始測試,當竹籤戳入取出後,還保留一些微微濕潤的蛋糕屑時就可以取出,出爐後加上餘溫助攻,裡頭的熟度才會剛剛好。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2015/05/02 發表 1.3 萬 瀏覽

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