黑白郎君

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關於造型這檔事~其實,我不太行!但是,凡走過必留下痕跡~跟著前輩走,好像也捏出了三分樣!

份量
4 人份
熱量
食材
(白麵糰)高筋麵粉
150克
(白麵糰)奶粉
15克
(白麵糰)酵母
1.5克
(白麵糰)鮮奶
100CC
(白麵糰)砂糖
10克
(白麵糰)鹽巴
少許
(白麵糰)奶油
10克
(黑麵糰)高筋麵粉
150克
(黑麵糰)可可粉
15克
(黑麵糰)水
110CC
(黑麵糰)砂糖
10克
(黑麵糰)酵母
1.5克
(黑麵糰)鹽巴
少許
(黑麵糰)奶油
10克
  • 1
    將白麵糰材料、黑麵糰材料分別拌勻揉出薄膜後,分別放入塑膠袋中排出空氣綁緊
  • 2
    放進冷箱低溫發酵約12~20小時後取出排氣整型
  • 3
    整型後常溫第二次發酵約50~60分鐘後,刷上蛋液,預熱烤箱180度,進烤箱約18分鐘(請依各家烤箱溫度調整時間)
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小撇步

1.低溫發酵可參考蜜塔木拉的睡美人法https://www.facebook.com/mitamuracafe?ref=hl

2015/05/01 發表 2,173 瀏覽
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