舒芙蕾輕乳酪蛋糕
描述
輕乳酪總是孩子們的最愛，綿密入口即化的口感，諒誰也無法抗拒；為了健康親手完成的點心，安心、喜悅是一定感受得到的。食材簡單又健康~一起動手試試吧!!
步驟
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預先準備工作: 烤模內先以毛刷塗上少許無鹽奶油、烤箱要先預熱180度，並於烤盤加熱水約1公分高。
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蛋黃奶酪麵糊=>奶油乳酪要先放室溫軟化大約一小時(看天氣)，加入砂糖，拌勻後加蛋黃、加植物油、檸檬汁、牛奶、最後加麵粉，一定要拌到沒顆粒喔(可以電動攪拌器用低速攪拌來縮短作業時間)~
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蛋白霜=>另一碗打蛋白，剩餘一半砂糖分三次加入；打至蛋白起泡時加入1/3砂糖，變細白泡沫時再加入1/3，蛋白霜出現光澤時，將剩餘砂糖全到下，蛋白霜打至撈起時尾端微彎即可(打發狀態約7-8分程度)。
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調混乳酪糊=>將打發蛋白分三次撈至蛋黃奶酪麵糊中，以拌刀切、撈的方式輕慢的拌勻(仔細將拌鍋內邊附著的材料全拌進乳酪糊中)，以避免蛋白霜消泡而影響口感。
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調勻的乳酪糊自高處倒入烤模中，表面稍微整平後，即可送入烤箱。
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烤箱上180度/下120烤15分鐘，上160度/下120烤25分鐘(不同的烤箱烤溫會有所差異，控制以15分鐘內上色為考量)
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烤好時間到後，先不把蛋糕取出，約40分鐘稍降溫後再取出，乳酪蛋糕降溫後會稍縮是正常的喔~
小撇步
舒芙蕾或烤布丁時都要隔水加熱，才不至於太乾，能保有濕潤口感喔~
冷卻後連同烤模，以鋁箔紙封蓋，放入冰箱三小時後食用，冰冰涼涼的味道更鮮美呦～
喜愛烘焙的你，一起分享甜蜜的滋味吧!!
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