黃金蔬果雞高湯 280卡


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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
高纖蔬果雞高湯是用了六種蔬果及雞骨,用電鍋燉煮再用調理機打碎而成,用它取代市售雞湯罐、雞湯塊做成湯品、粥品 或 麵品,不但能讓不愛吃蔬菜的小朋友或不方便咀嚼蔬菜的老人家也能在日常飲食中增加的膳食纖維攝取,也以免除市售產品可能含有添加物或食安的疑慮。
高纖蔬果雞高湯電鍋輕鬆煮,吃得健康又安心!
健康料理的祕方都在! http://goo.gl/vYyGCJ

時間
60 分鐘
食材
高麗菜
300g
洋蔥絲
200g
蘋果
150g
紅蘿蔔
50g
西洋芹
50g
大蒜
20g
雞骨架
6付
2000ml
  • 1
    料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2
    集合器具..........
  • 3
    湯鍋、耐熱夾、脫水器、食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、電子秤、量杯、電鍋、食物調理機、 保鮮盒、製冰盒。
  • 4
    準備工作..........
  • 5
    1.湯鍋煮水:水深可以蓋過雞骨架。
  • 6
    2.清洗食材&脫水。
  • 7
    3.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 8
    『黃金蔬果雞高湯』:
  • 9
    1.將 高麗菜撕碎(300g)、洋蔥切絲(200g)、蘋果切片(150g)、紅蘿蔔切片(50g)、西洋芹切片(50g)、大蒜壓碎(20g) 後放入電鍋內鍋中,將蔬菜儘量往下壓緊。
  • 10
    2.用食物剪將雞骨架剪開,把殘留的血塊、雞皮及脂肪去除清洗乾淨。
  • 11
    3.雞骨架放入滾水中汆燙,等水滾後即可關火。
  • 12
    4.再用清水沖洗一次後放入電鍋內鍋。
  • 13
    5.內鍋倒入 水(2000ml),外鍋加 1杯水開始蒸煮(約50分鐘)。
  • 14
    6.煮好後先將雞骨架撈起,把其他內容物倒入果汁機中打碎。
  • 15
    7.將打好的高湯倒入 保鮮盒 或 製冰盒 儲存,冷藏保存:3天,冷凍保存:一個月。
小撇步

主廚小叮嚀:
在使用果汁機前記得要先確認果汁機容器及刀座的耐熱溫度,以免在熱湯攪打過程裡釋放出有害物質或是發生危險。如果家裡的果汁機不是耐熱材質,等高湯冷卻後再打碎即可。

營養師碎碎念:
膳食纖維的每日建議攝取量約為20-35g,能夠有效預防便祕、憩室症、大腸癌等疾病。

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2015/04/30 發表 2,993 瀏覽
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