生牛奶糖

2015/04/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單3種材料,即可完成自家版無多餘添加劑,可放心給小孩吃的牛奶糖~

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食材

動物性鮮奶油 300g
三溫糖(細砂糖) 140g
麥芽糖 24g
  • 1 將所有材料放進厚底深鍋中,轉中小火熬煮,期間需不停攪拌以防沾鍋
  • 2 熬煮期間約需20min左右,至牛奶糖液濃稠呈淡褐色,且湯匙劃過可清楚看到鍋底。(此次終溫為125度西)
  • 3 找一個喜愛的耐熱容器,抹上奶油或者鋪上烘培紙,再將牛奶糖液倒入,室溫冷卻放涼後再放入冰箱定型,再用熱水浸泡過的刀子,切成喜愛的大小即可享用
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小撇步

1.建議放冰箱冷藏保存
2.熬煮的時間越久,顏色越深則口感會越脆硬.。
此次終溫125度西,則口感柔順,牙口僅需略咀嚼即融化於口中。若終溫再升高,色澤熬煮的越深,則口感會更清脆~

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討論共 2 則

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應該是糖漿最終的溫度吧

一年前
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請問終溫是什麼意思,

2年前