生牛奶糖

Name: 生牛奶糖 by Sweet Betty西點沙龍
Ingredients: 動物性鮮奶油 300g; 三溫糖（細砂糖） 140g; 麥芽糖 24g

描述

簡單3種材料，即可完成自家版無多餘添加劑，可放心給小孩吃的牛奶糖～

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食材

步驟

將所有材料放進厚底深鍋中，轉中小火熬煮，期間需不停攪拌以防沾鍋
熬煮期間約需20min左右，至牛奶糖液濃稠呈淡褐色，且湯匙劃過可清楚看到鍋底。（此次終溫為125度西）
找一個喜愛的耐熱容器，抹上奶油或者鋪上烘培紙，再將牛奶糖液倒入，室溫冷卻放涼後再放入冰箱定型，再用熱水浸泡過的刀子，切成喜愛的大小即可享用

小撇步

1.建議放冰箱冷藏保存
2.熬煮的時間越久，顏色越深則口感會越脆硬.。
此次終溫125度西，則口感柔順，牙口僅需略咀嚼即融化於口中。若終溫再升高，色澤熬煮的越深，則口感會更清脆～

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2015/04/30 發表