素食 【平底鍋料理】No.1─披薩。
食材
餅皮：
5
中筋麵粉
600g
溫水
300cc
酵母
10g
內餡：
5
玉米
適量
素火腿
8片
青椒
一朵
紅甜椒
一朵
黃甜椒
一朵
洋菇
適量
調味料：
5
鹽
適量
胡椒粉或黑胡椒粒
適量
油
1匙
番茄醬
適量
乳酪絲
適量
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1 先把所有的內餡切絲，燙熟備用。
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2 中筋麵粉+酵母過篩，加入麵糰中的其他材料拌一拌。
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3 這時麵糰乾乾的，耐心用手揉一揉即可。
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4 用手揉到部會黏手為止，蓋上保鮮膜後發酵30~45分鐘。
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5 桌上灑些麵粉，取出麵糰揉一揉，將空氣排出。整成圓型輕壓扁，推出披薩餅皮狀，中間用叉子插出孔洞，方便定型，之後抹上番茄醬，依序放入切好的餡料。
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6 放入鍋中，先以小火烘烤10~15分鐘，在披薩表面均勻灑上乳酪絲、等香料、黑胡椒粉或粒。
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7 再蓋上鍋蓋，繼續烘烤10~20分鐘左右。餅皮週圍烘烤出金黃色澤時，可用鍋鏟或手指壓看看，餅皮呈現不沾黏的狀態，就可以取出。
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8 之後擺盤上桌即可食用。
小撇步
1.麵糊量可以依自己去調。
2.要先預熱。
3.要事先把內餡都燙熟。
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