新手不敗家常菜 - 醬油肉排
新手不敗家常菜 - 醬油肉排
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這個肉排是我家其中一道最愛料理，雖然黑沉沉，但超美味，又好下飯！調味料非常普通，超容易做，不需什麼技巧，但用冷凍肉排會較好，因有足夠的水份，令煮後肉排仍不會乾硬！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
肉排 （排骨）
300克
黑醬油（老抽）
4湯匙
糖
3茶匙
麥芽糖
1湯匙
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1將肉排解凍，洗淨，抹乾水份 -
2熱鍋下一湯匙油，下肉排，用中火煮三分鐘至肉變色（不是炸，將排骨煮一煮便可）
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3然後下黑醬油（老抽），糖及200毫升水拌勻，煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋煮45分鐘（要不時攪拌，令顏色均勻，如沒有水，要加水，以免燒焦）
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4最後加麥芽糖拌勻，再煮三分鐘即成！
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5
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6麥芽糖可在超市買到
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小撇步
雪藏即冷凍排骨，有充足的水份，經常長時間煮也不會變乾變硬
排骨是指肉排
甜醬油即黑醬油，香港，中國也稱“老抽”，顏色較深色，搪色。在大型超市有售。如買不到黑醬油，可用普通醬油再加點糖調味，要自己試味
可用蜂蜜或糖漿代替麥芽糖