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紅燒豆皮:吸滿醬汁的豆皮,簡單美味家常菜

紅燒豆皮:吸滿醬汁的豆皮,簡單美味家常菜

描述

市場上常見的豆皮有賣兩種,一種是白豆皮,另一種是油炸過的。
油炸過的豆皮很適合水煮、湯、或是紅燒料理,因為炸過之後的豆皮,夾取時較容易呈現完整的片狀。
經過燉煮過後,豆皮也不會輕易碎掉,反而會吸收湯汁的精華,不管吃單吃或是配飯都是非常好吃的一樣食材。

12 說讚

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鍋內放入適量的素蠔油、清水和白胡椒粉,攪拌均勻,燒煮變成醬汁

  • 醬汁燒滾後,放入豆皮,湯汁再度滾起後,豆皮兩面也煮到稍微軟化後,即可起鍋

小撇步

-市場炸好的豆皮,有可能是食品廠大鍋油炸過的,所以油的品質叫不一,我會習慣先稍微川燙,去掉一些炸油再料理。

-如果有蔥的話,起鍋前加點蔥段除了好看之外,也能提升蔥香氣。

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