【厚生廚房】菇菇蕃茄蛋花湯
食材
培根
2片
蕃茄
2顆
玉米菇（珊瑚菇）
100克
蔥
一支
水
600c.c.
蛋
2顆
調味料
鹽
少許
糖
少許
麻油
少許
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1培根切段，蕃茄切大丁，玉米菇切掉底部木屑，把小小菇剝下來備用、根部的大菇柄切丁，蔥切蔥花，蛋打散備用。
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2湯鍋放水煮滾。同時熱炒鍋，放入培根炒出油，再加入蕃茄丁炒軟後，倒入湯鍋煮至水滾。
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3加入玉米菇、鹽、糖、蔥花，水滾10秒後，將蛋液以繞圈倒入湯鍋，再等10秒後關火。
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4起鍋加一點麻油就完成了！
小撇步
玉米菇鮮黃色的菇傘超具識別度！
不過煮了之後為什麼變成白色的呢？
因為黃色其實是內含維生素B的顏色，加熱之後會溶於水中，所以要吃到菇的營養，一定要把湯喝光光喔！
玉米菇如果能保留一些木屑，買回家可以保存比較久，要料理時再記得將底部木屑削掉，
但是較粗的菇柄部份仍然可以切丁食用喔！
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