【厚生廚房】菇菇蕃茄蛋花湯

Name: 【厚生廚房】菇菇蕃茄蛋花湯 by 厚生市集
Ingredients: 培根 2片; 蕃茄 2顆; [調味料] 鹽 少許; 玉米菇（珊瑚菇） 100克; [調味料] 糖 少許; 蔥 一支; [調味料] 麻油 少許; 水 600c.c.; 蛋 2顆

描述

富含豐富維生素B和鋅的玉米菇最適合用來煮湯囉！
口感QQ脆脆的玉米菇加入蕃茄蛋花湯裡，會擦出什麼火花呢？
關於厚生市集 https://goo.gl/2e6UP9

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食材

培根

2片
蕃茄

2顆
玉米菇（珊瑚菇）

100克
蔥

一支
水

600c.c.
蛋

2顆

調味料

鹽

少許
糖

少許
麻油

少許

步驟

培根切段，蕃茄切大丁，玉米菇切掉底部木屑，把小小菇剝下來備用、根部的大菇柄切丁，蔥切蔥花，蛋打散備用。
湯鍋放水煮滾。同時熱炒鍋，放入培根炒出油，再加入蕃茄丁炒軟後，倒入湯鍋煮至水滾。
加入玉米菇、鹽、糖、蔥花，水滾10秒後，將蛋液以繞圈倒入湯鍋，再等10秒後關火。
起鍋加一點麻油就完成了！

小撇步

玉米菇鮮黃色的菇傘超具識別度！
不過煮了之後為什麼變成白色的呢？

因為黃色其實是內含維生素B的顏色，加熱之後會溶於水中，所以要吃到菇的營養，一定要把湯喝光光喔！

玉米菇如果能保留一些木屑，買回家可以保存比較久，要料理時再記得將底部木屑削掉，
但是較粗的菇柄部份仍然可以切丁食用喔！

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2015/04/23 發表

厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

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