【厚生廚房】菇菇蕃茄蛋花湯

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富含豐富維生素B和鋅的玉米菇最適合用來煮湯囉!
口感QQ脆脆的玉米菇加入蕃茄蛋花湯裡,會擦出什麼火花呢?
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食材

培根 2片
蕃茄 2顆
玉米菇(珊瑚菇) 100克
一支
600c.c.
2顆
調味料
少許
少許
麻油 少許
  • 1培根切段,蕃茄切大丁,玉米菇切掉底部木屑,把小小菇剝下來備用、根部的大菇柄切丁,蔥切蔥花,蛋打散備用。
  • 2湯鍋放水煮滾。同時熱炒鍋,放入培根炒出油,再加入蕃茄丁炒軟後,倒入湯鍋煮至水滾。
  • 3加入玉米菇、鹽、糖、蔥花,水滾10秒後,將蛋液以繞圈倒入湯鍋,再等10秒後關火。
  • 4起鍋加一點麻油就完成了!
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小撇步

玉米菇鮮黃色的菇傘超具識別度!
不過煮了之後為什麼變成白色的呢?

因為黃色其實是內含維生素B的顏色,加熱之後會溶於水中,所以要吃到菇的營養,一定要把湯喝光光喔!

玉米菇如果能保留一些木屑,買回家可以保存比較久,要料理時再記得將底部木屑削掉,
但是較粗的菇柄部份仍然可以切丁食用喔!

2015/04/23 發表 5,703 瀏覽

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