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阿咪
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日式肉末茄子

日式肉末茄子

描述

這道茄子料理建議使用日本茄子來做,因為日本茄子燉煮後比較不會太過軟爛、還保留著咬勁,來做這樣的燉煮料理會比較適合啦~

102 說讚 1 一起做

份量

2 人份

食材

調味料

步驟

  • 1. 把茄子洗淨、去掉蒂頭後切半,然後在表面用刀劃出格紋,放在水裡浸泡約15分鐘以上(去澀味)。

    1. 把茄子洗淨、去掉蒂頭後切半,然後在表面用刀劃出格紋,放在水裡浸泡約15分鐘以上(去澀味)。

  • 2. 泡好水的茄子用餐巾紙擦乾水分,然後用多一點的油來煎茄子,煎到兩面都成金黃色後就可以起鍋,備用。

    2. 泡好水的茄子用餐巾紙擦乾水分,然後用多一點的油來煎茄子,煎到兩面都成金黃色後就可以起鍋,備用。

  • 3. 把鍋內多餘的油倒出,放入大約一匙的油爆香辣椒跟蒜末,接著炒絞肉,炒到變色後加入一點點米酒,之後再加入薑泥、醬油,接著加入適量的水及味醂,然後放入茄子燒煮。

    3. 把鍋內多餘的油倒出,放入大約一匙的油爆香辣椒末,接著炒絞肉,炒到變色後加入一點點米酒,之後再加入泥、醬油,接著加入適量的水及味醂,然後放入茄子燒煮。

  • 4. 茄子入味後,先撈出茄子擺盤,之後在鍋邊嗆入黑醋調味,接著用太白粉調整湯汁濃稠度,最後淋上茄子、撒上蔥花即可。

    4. 茄子入味後,先撈出茄子擺盤,之後在鍋邊嗆入黑醋調味,接著用太白粉調整湯汁濃稠度,最後淋上茄子、撒上花即可。

小撇步

用刀劃茄子表面要小心,刀最好先磨利才好下刀,不然刀太鈍就會有滑刀或是切不下的情況出現,因此要多留心喔。

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http://www.fubabytw.com/2015/04/blog-post.html

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阿咪 45 食譜 99 粉絲

我是「阿咪生活亂記」的阿咪, 部落格:fubabytw.com 我的粉絲團:http://www.facebook.com/amilifejournal 大家可以互相交流、討論喲!! ^^~

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