電鍋-乳酪卡士達泡芙

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不要懷疑.電鍋真的可以烤出超級鬆軟好吃的泡芙喔!
搭配低油低糖的乳酪卡士達.健康又美味^^

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食材 (3 人份

室溫雞蛋 2顆
鮮奶 110ml
無鹽奶油 35g
中筋麵粉(過篩) 85g
乳酪卡士達材料:鮮奶 180ml
糖粉 15g
低筋麵粉(過篩) 15g
玉米粉 5g
蛋黃 1顆
無鹽奶油 5g
奶油乳酪 8g
  • 1 鮮奶+無鹽奶油置一小鍋.小火加熱讓奶油融化
  • 2 冒小泡泡後將過篩好的麵粉一口氣倒入.用勺子快速攪拌成麵團.關火待涼~
  • 3 雞蛋攪拌打散.待麵團放涼微溫時.蛋液分三次倒入用打蛋器攪拌.需等蛋液確實跟麵團融合.才能倒下一次喔!(一次倒會不好攪拌)
  • 4 攪拌好的麵糊裝入擠花袋或塑膠袋.塑膠袋剪小小口.輕輕擠在鋪好烘焙紙的蒸盤上(約直徑4~5cm)烤時會膨脹.記得要保持距離
  • 5 入電鍋前切記要在擠好的泡芙上噴水.用噴槍或用手都可以.讓每顆泡芙身上都有小水珠
  • 6 連同蒸盤擺入電鍋.電鍋不必加一滴水喔!電鍋口先鋪上一條乾毛巾.再蓋上鍋蓋.按下開關.跳起後悶10分鐘再按下開關.此動作重複烤5次.烤的過程切記不可打開鍋蓋偷看~最後一次跳起後悶5分鐘取出就完成囉
  • 7 乳酪卡士達作法: 鮮奶先取50ml.倒入過篩好的麵粉.玉米粉.糖粉.蛋黃.一起攪拌均勻備用
  • 8 剩餘130ml鮮奶用小火煮滾.慢慢倒入步驟2的材料.要邊倒邊攪拌喔!
  • 9 無鹽奶油和乳酪加入.繼續攪拌
  • 10 小火慢慢煮.不停攪拌至產生稠狀.關火!完成^^
  • 11 填入內餡: 泡芙取出後.用牙線棒尖端處在泡芙上方鑽個小洞 卡士達醬用擠花袋裝好(我家沒有擠花袋.用塑膠袋取代)袋子尾端剪出超小孔.稍微伸進泡芙小孔內擠進內餡(擠到滿出來就對了XDD)
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小撇步

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2015/04/23 發表 8,462 瀏覽

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