「深夜甜點店」紅莓夏洛特


Bonsoir! 深夜甜點店
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簡單的手指蛋糕加上酸甜草莓慕斯,是款單純幸福的甜點啊!

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
手指蛋糕
3顆
22g
3顆
40g
36g
莓果慕斯
莓果果凍
  • 1
    (莓果果凍) 取一鍋,倒入莓果果泥、水、糖加熱冒煙後,加入泡軟的吉利丁片,用刮刀攪拌均勻後倒入模具內放入冷凍備用。
  • 2
    (手指蛋糕) 分蛋打發,先打蛋黃再打蛋白,將蛋黃加糖打至淺黃泛白即可,再將蛋白加糖完全打發呈乾性發泡狀即可,最後將蛋白與蛋黃拌勻後,分次倒入低筋麵粉,用圓頭擠花嘴擠出圓型狀的蛋糕片和數條狀用於裝飾慕斯旁,用180度,烤10-12分鐘上色即可。
  • 3
    (莓果慕斯) 吉利片泡冰水軟化,取一鍋,加入果泥+糖煮至冒煙後加入吉利丁片放置降溫,另取一鍋,將鮮奶油打至九分發,再將果泥一次加入鮮奶油中拌勻即可。
  • 4
    最後將慕斯、果凍、手指蛋糕一一組裝後,輕敲幾下後放入冷凍冰硬脫模,即可食用。
2015/04/22 發表 4,208 瀏覽
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討論共 1 則

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請問吃素能用什麼替代吉利丁片?比例又該怎算? 謝謝您😀

2 years ago

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