7 食譜 243 粉絲

紅莓夏洛特（Clarlotte)

Name: 紅莓夏洛特（Clarlotte) by 拉拉のお菓子日記
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: [手指蛋糕] 蛋黃 3顆; [手指蛋糕] 糖 22g; [莓果慕斯] 莓果果泥 300g; [手指蛋糕] 蛋白 3顆; [莓果慕斯] 糖 40g; [莓果果凍] 草莓果泥 90g; [手指蛋糕] 糖 40g; [莓果慕斯] 吉利丁片 20g; [莓果果凍] 糖 5g; [手指蛋糕] 低筋麵粉 48g; [莓果慕斯] 鮮奶油 225g; [莓果果凍] 吉利丁片 10g; [手指蛋糕] 玉米粉 36g

描述

簡單的手指蛋糕加上酸甜草莓慕斯，是款單純幸福的甜點啊！

188 說讚 1 一起做 1 留言

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

手指蛋糕

蛋黃

3顆
糖

22g
蛋白

3顆
糖

40g
低筋麵粉

48g
玉米粉

36g

莓果慕斯

莓果果泥

300g
糖

40g
吉利丁片

20g
鮮奶油

225g

莓果果凍

草莓果泥

90g
糖

5g
吉利丁片

10g

步驟

(莓果果凍) 取一鍋，倒入莓果果泥、水、糖加熱冒煙後，加入泡軟的吉利丁片，用刮刀攪拌均勻後倒入模具內放入冷凍備用。
(手指蛋糕) 分蛋打發，先打蛋黃再打蛋白，將蛋黃加糖打至淺黃泛白即可，再將蛋白加糖完全打發呈乾性發泡狀即可，最後將蛋白與蛋黃拌勻後，分次倒入低筋麵粉，用圓頭擠花嘴擠出圓型狀的蛋糕片和數條狀用於裝飾慕斯旁，用180度，烤10-12分鐘上色即可。
(莓果慕斯) 吉利片泡冰水軟化，取一鍋，加入果泥＋糖煮至冒煙後加入吉利丁片放置降溫，另取一鍋，將鮮奶油打至九分發，再將果泥一次加入鮮奶油中拌勻即可。
最後將慕斯、果凍、手指蛋糕一一組裝後，輕敲幾下後放入冷凍冰硬脫模，即可食用。