洋蔥味噌炒蛋

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濃稠的深黃色,看起來真下飯!!
味噌真是百搭~

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
洋蔥(大型)
1-1.5顆
蒜苗(可略)
2根
蛋液
雞蛋
4顆
米酒
10g
味噌
1平匙
醬油(調色用)
少許
調味料
鹽巴
少許
少許
五香粉(配色)
少許
  • 1
    四顆蛋跟醬油、味噌、米酒攪拌均勻。 洋蔥切絲、蒜苗切大段。
  • 2
    熱鍋先下洋蔥翻炒並蓋鍋悶幾秒讓洋蔥軟,再放蒜苗翻炒,鍋若太乾可倒入少許水並蓋鍋讓食材透過水氣循環變濕軟。
  • 3
    放入糖翻炒,再下鹽,等洋蔥軟嫩變透明後,轉小火將蛋液倒入鍋中不停翻炒避免黏鍋。並撒入五味粉調色調味完成!!
  • 4
    裝盤後,再撒些許五香粉就完成了!
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小撇步

蛋汁加入米酒可以提升香氣喔!
蓋鍋悶煮一下,再放調味料,才能讓食材的香氣釋放且在悶鍋時不讓香氣外漏完全鎖住喔!!

2015/04/20 發表 8,537 瀏覽
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