洋蔥味噌炒蛋

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濃稠的深黃色,看起來真下飯!!
味噌真是百搭~

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

洋蔥(大型) 1-1.5顆
蒜苗(可略) 2根
蛋液
雞蛋 4顆
米酒 10g
味噌 1平匙
醬油(調色用) 少許
調味料
鹽巴 少許
少許
五香粉(配色) 少許
  • 1 四顆蛋跟醬油、味噌、米酒攪拌均勻。 洋蔥切絲、蒜苗切大段。
  • 2 熱鍋先下洋蔥翻炒並蓋鍋悶幾秒讓洋蔥軟,再放蒜苗翻炒,鍋若太乾可倒入少許水並蓋鍋讓食材透過水氣循環變濕軟。
  • 3 放入糖翻炒,再下鹽,等洋蔥軟嫩變透明後,轉小火將蛋液倒入鍋中不停翻炒避免黏鍋。並撒入五味粉調色調味完成!!
  • 4 裝盤後,再撒些許五香粉就完成了!
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小撇步

蛋汁加入米酒可以提升香氣喔!
蓋鍋悶煮一下,再放調味料,才能讓食材的香氣釋放且在悶鍋時不讓香氣外漏完全鎖住喔!!

2015/04/20 發表 8,059 瀏覽

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