阿泡 85 食譜 124 粉絲 追蹤 洋蔥味噌炒蛋 描述 濃稠的深黃色,看起來真下飯!! 味噌真是百搭~ #家常食材 #蛋 #根莖類 #洋蔥 384 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 洋蔥(大型) 1-1.5顆 蒜苗(可略) 2根 蛋液 雞蛋 4顆 米酒 10g 味噌 1平匙 醬油(調色用) 少許 調味料 鹽巴 少許 糖 少許 五香粉(配色) 少許 步驟 四顆蛋跟醬油、味噌、米酒攪拌均勻。 洋蔥切絲、蒜苗切大段。 熱鍋先下洋蔥翻炒並蓋鍋悶幾秒讓洋蔥軟,再放蒜苗翻炒,鍋若太乾可倒入少許水並蓋鍋讓食材透過水氣循環變濕軟。 放入糖翻炒,再下鹽,等洋蔥軟嫩變透明後,轉小火將蛋液倒入鍋中不停翻炒避免黏鍋。並撒入五味粉調色調味完成!! 裝盤後,再撒些許五香粉就完成了! 小撇步 蛋汁加入米酒可以提升香氣喔! 蓋鍋悶煮一下,再放調味料,才能讓食材的香氣釋放且在悶鍋時不讓香氣外漏完全鎖住喔!! 1.5 萬 瀏覽 2015/04/20 發表