桑椹饅頭-親子廚房


陸蓮兒
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朋友說:做了很多桑椹原汁,渣渣不知如何處理。
我說:你拿來給我就對了。哈哈!
所以每年的渣渣就是送給我消掉囉!
渣渣+溫開水打成泥狀,上週和今天做成饅頭;過幾天再來做別的。
天然美麗色澤,因為渣渣有甜味了,所以不必再加糖。紫得好美!

食材
  • 1
    酵母粉+30cc的溫開水靜置5分鐘。
  • 2
    桑椹渣+溫水1:1打成泥狀。為桑椹泥。
  • 3
    7杯中筋麵粉+作法1的酵母粉+3杯桑椹泥柔成有光滑的麵糰。麵糰以不黏手為準。
  • 4
    這是比較稀的桑椹泥。 6杯中筋麵粉+作法1的酵母粉+3杯桑椹泥柔成有光滑的麵糰。
  • 5
    麵糰放入容器裡,濕布蓋上,第一次發酵30分鐘。天冷放一杯熱水微波爐或烤箱內的密閉裡加速發酵。天熱就不用這樣了,只要蓋上濕布即可。
  • 6
    發酵的麵糰,桿平,把空氣儘可能壓掉。如果會黏手,可以適時加上少許手粉。
  • 7
    或用模型壓花的形狀。
  • 8
    捲成長條切段,放烘焙不沾紙上。
  • 9
    電鍋蒸法,電鍋外鍋一杯溫開水,放網架,饅頭排好整齊間隔的排列在蒸鍋裡,上蓋2度發酵。
  • 10
    若蒸鍋擺不下,2次發酵,也可以取個密封蓋,封蓋要有一定高度,麵糰之間也要有一定空間;這樣發酵後有空間,不至黏到。這種熱天氣發酵40-50分鐘。
  • 11
    2度發酵後
  • 12
    蓋子包布,上蓋。插頭插上,按下開關,約14分鐘後開關跳起,再等3-5分鐘後再慢慢開蓋。
  • 13
    開蓋後
  • 14
    小花造型饅頭
  • 15
    紫得好美!
2015/04/20 發表 6,501 瀏覽
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討論共 2 則

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請問一杯是用什麼容器量?

6 months ago
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作者回應

烘焙用的量杯或是量米杯亦可,只要所有食材用一致的量杯即可。

6 months ago
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我最喜歡的點心料理是桑葚饅頭

5 years ago

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