桑椹饅頭-親子廚房

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朋友說:做了很多桑椹原汁,渣渣不知如何處理。
我說:你拿來給我就對了。哈哈!
所以每年的渣渣就是送給我消掉囉!
渣渣+溫開水打成泥狀,上週和今天做成饅頭;過幾天再來做別的。
天然美麗色澤,因為渣渣有甜味了,所以不必再加糖。紫得好美!

食材

中筋麵粉 7杯
桑椹泥 3杯
酵母粉 6克
  • 1 酵母粉+30cc的溫開水靜置5分鐘。
  • 2 桑椹渣+溫水1:1打成泥狀。為桑椹泥。
  • 3 7杯中筋麵粉+作法1的酵母粉+3杯桑椹泥柔成有光滑的麵糰。麵糰以不黏手為準。
  • 4 這是比較稀的桑椹泥。 6杯中筋麵粉+作法1的酵母粉+3杯桑椹泥柔成有光滑的麵糰。
  • 5 麵糰放入容器裡,濕布蓋上,第一次發酵30分鐘。天冷放一杯熱水微波爐或烤箱內的密閉裡加速發酵。天熱就不用這樣了,只要蓋上濕布即可。
  • 6 發酵的麵糰,桿平,把空氣儘可能壓掉。如果會黏手,可以適時加上少許手粉。
  • 7 或用模型壓花的形狀。
  • 8 捲成長條切段,放烘焙不沾紙上。
  • 9 電鍋蒸法,電鍋外鍋一杯溫開水,放網架,饅頭排好整齊間隔的排列在蒸鍋裡,上蓋2度發酵。
  • 10 若蒸鍋擺不下,2次發酵,也可以取個密封蓋,封蓋要有一定高度,麵糰之間也要有一定空間;這樣發酵後有空間,不至黏到。這種熱天氣發酵40-50分鐘。
  • 11 2度發酵後
  • 12 蓋子包布,上蓋。插頭插上,按下開關,約14分鐘後開關跳起,再等3-5分鐘後再慢慢開蓋。
  • 13 開蓋後
  • 14 小花造型饅頭
  • 15 紫得好美!
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2015/04/20 發表 5,413 瀏覽

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我最喜歡的點心料理是桑葚饅頭

2 年前