桑椹饅頭-親子廚房
描述
朋友說：做了很多桑椹原汁，渣渣不知如何處理。
我說：你拿來給我就對了。哈哈！
所以每年的渣渣就是送給我消掉囉！
渣渣+溫開水打成泥狀，上週和今天做成饅頭；過幾天再來做別的。
天然美麗色澤，因為渣渣有甜味了，所以不必再加糖。紫得好美！
步驟
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酵母粉+30cc的溫開水靜置5分鐘。
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7杯中筋麵粉+作法1的酵母粉+3杯桑椹泥柔成有光滑的麵糰。麵糰以不黏手為準。
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麵糰放入容器裡，濕布蓋上，第一次發酵30分鐘。天冷放一杯熱水微波爐或烤箱內的密閉裡加速發酵。天熱就不用這樣了，只要蓋上濕布即可。
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發酵的麵糰，桿平，把空氣儘可能壓掉。如果會黏手，可以適時加上少許手粉。
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或用模型壓花的形狀。
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捲成長條切段，放烘焙不沾紙上。
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電鍋蒸法，電鍋外鍋一杯溫開水，放網架，饅頭排好整齊間隔的排列在蒸鍋裡，上蓋2度發酵。
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若蒸鍋擺不下，2次發酵，也可以取個密封蓋，封蓋要有一定高度，麵糰之間也要有一定空間；這樣發酵後有空間，不至黏到。這種熱天氣發酵40-50分鐘。
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2度發酵後
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蓋子包布，上蓋。插頭插上，按下開關，約14分鐘後開關跳起，再等3-5分鐘後再慢慢開蓋。
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開蓋後
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小花造型饅頭
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紫得好美！
