高麗菜卷 【深夜食堂X鮮食家】

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在關東煮攤總是要點上一捲高麗菜捲
鮮甜的高麗菜配上肉餡
一口咬下滿滿湯汁好滿足~
趕快動手做做看!!!

有任何問題都歡迎一起來討論~
https://www.facebook.com/ikoiko201310?ref=aymt_homepage_panel

食材 (4 人份 30 分鐘

高麗菜 4片
麵包粉 15g
鮮奶 35g
豬絞肉 120g
牛絞肉 90g
雞蛋 1/2顆
培根片 2片
適量
黑胡椒 適量
豆蔻粉 適量
月桂葉 1片
乾燥干貝 適量
開水 1~2碗
牙籤 數根
  • 1 先將麵包粉、牛奶混合,洋蔥切細末、培根片長條對切呈"長條狀"備用
  • 2 先將高麗菜燙軟,大約1~2分鐘
  • 3 待高麗菜涼後將葉片較厚的葉梗切薄備用
  • 4 豬絞肉、牛絞肉、洋蔥末、雞蛋、鹽、黑胡椒粉、豆蔻粉混合均勻(重點是要將肉末攪拌至出現黏性)然後加入混入牛奶的麵包粉拌勻即成內餡
  • 5 雙手抹上少許油,將內餡整形成長條型,放於高麗菜葉靠進葉脈的部分
  • 6 先將底部捲起蓋住內餡
  • 7 再將左右兩側往內摺
  • 8 向上捲起,捲至底
  • 9 再將高麗菜肉捲以培根捲起,底部用牙籤封住
  • 10 取一湯鍋加入鹽、月桂葉、乾燥干貝、水再將高麗菜捲放入,開火煮滾後轉微火敦煮約20~30分鐘即可
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小撇步

湯頭利用干貝及月桂葉帶出鮮甜味,也讓高麗菜捲更有層次~
ps高麗菜捲還可搭配白醬或是番茄醬都別有一番風味!!!

歡迎來逛逛~
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2015/04/17 發表 5,905 瀏覽

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