餅乾機 - 抹茶曲奇
描述
從去年開始 知道有餅乾擠花器這種好物之後 就深深中毒了！
雖然在網路上也找到很多成功的食譜 但大多都是原味 對於想做其他口味的我 只有不斷地找尋、實驗 終於讓我成功試做出來！
雖然還不是很專業 但我盡量把我知道的告訴大家 希望能對同樣喜歡餅乾機的各位 有所幫助！
步驟
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奶油放室溫回軟（夏天的時候 奶油比較快融化 放在室溫一下子 用手指按壓有明顯痕跡 就可以打發 千萬不要等到 奶油變得太軟時才打發 這樣很容易變成液狀）
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奶油用打蛋器切小塊 加糖、鹽打發 打蛋器打發奶油不要拿太大隻的打蛋器 不然奶油會卡在打蛋器的縫隙裡 不容易打成霜狀
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打發後的奶油 分三次加入雞蛋 （因為如果蛋黃比例多 餅乾會比較酥 所以我建議秤重的時候 先把蛋黃挑起來秤 如果蛋黃剛好三十克就不需要再添加 沒有的話不足的再用蛋白來填補）
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讓雞蛋全部被吸收 不要有蛋花狀
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加入抹茶粉 約1大匙 以塑膠刮刀或是湯匙 攪拌均勻
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玉米粉與低筋麵粉過篩後加入（低筋麵粉比較會吸水 玉米粉比較不會 基本上 越不濕黏的麵團 擠壓出來的紋路會越清晰 麵糰太濕黏 就算要出來的紋路勉強清晰 但經過烤箱烤出來 紋路還是會溶掉 但通常口感會比較酥 如果麵糰太硬 又會很難擠壓 出爐後吃起來口感也較硬 所以玉米粉跟低筋麵粉的比例 要調整好）
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攪拌均勻 但不能過頭避免出筋 （夏天的時候 不建議放在室溫太久 因為夏天太熱室溫的溫度會把奶油融化成液狀）
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用按壓方式 讓麵糰均勻成團狀即可
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均勻的填入餅乾機
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選好壓模 凸面朝外 擠壓餅乾機 讓麵團稍微溢出模孔一點
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如果跟我用同一牌子的餅乾機的人 大小都是使用2的話 除了第一發之外 其他發 都不要按的太下面 比較不會溢出來 也比較漂亮 但如果全部壓的很用力的時候 其實頂多也只是會稍微溢出來一點 如果是1大小就沒關係 不需要特別注意（使用這款樹木🌲建議擠壓尺寸用1 紋路比較清晰）
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壓模有淡淡一圈圓圓的 就是餅乾模壓手把到底的成品（左手邊最下面兩個用的是1尺寸）
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擠花完成之後 放入冰箱 冰一個晚上 （形狀會比較立體）
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烤箱預熱 175度 分鐘 在烤的時候必須要注意 因為很容易烤過頭 變成雙色 所以隨時要注意 先烤十分鐘 如果還沒有變色就可以再多烤個三五分鐘 但如果一旦發現輕微變色就要馬上停止
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冷卻後取下
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上圖這個是放一顆全蛋的配方 很明顯看得出來 擠花的時候紋路很立體 但烤過之後 餅乾的紋路卻融化掉 沒有用烘培紙的時候 餅乾還很難取下來 容易破碎
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上圖這個是放30克蛋的配方 烤過之後 沒有融化太多紋路明顯立體很多
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圖上全部是用1號壓模 2號壓模比較大 1號壓模紋路比較清晰
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奶油多、蛋黃多（打的較發）就酥鬆，糖多就脆！ 大家可以自己調整比例！
小撇步
＊麵團中的液體多 麵糰放入擠花器的時候就好擠 烤出來的餅乾就較酥 紋路就不立體
＊麵團中的粉多 麵糰放入擠花器的時候就不好擠 烤出來的餅乾就較硬 紋路卻很立體
＊抹茶粉不建議放太多 抹茶粉放太多餅乾會發苦
