蕃茄肉醬
應用食材本身酸甜的特性，簡單的調味，就能煮出好吃的肉醬，是ㄧ道菜，也可拌飯，或煮個義大利麵，拌上肉醬，便是一道義式料理-茄汁肉醬義大利麵。
食材
豬絞肉
300-400g
紅蕃茄（牛蕃茄）
大2顆
洋蔥
1顆
蒜頭
3-5瓣
調味料
如下
米酒
2大匙
醬油
4大匙
蕃茄醬
4大匙
冰糖
1/2茶匙
水
約3米杯
鹽
少許
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1準備食材，清理與洗淨。 -
2蕃茄與洋蔥切丁，蒜頭切末。
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3起鍋，放少許油，小火先將蒜頭爆香。
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4加入洋蔥，轉中小火翻炒幾下。
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5放入豬絞肉，翻炒至肉變為白色。
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6再放入蕃茄ㄧ起翻炒，至茄紅素釋出（有紅色湯汁）。
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7加入調味料，再翻炒幾下，使其上醬色。
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8加水（約蓋過食材），蓋鍋蓋，煮滾後轉小火，續煮約30-35分鐘即可完成蕃茄肉醬。
小撇步
1.蕃茄可於清洗後，於尾端輕畫十字刀，煮一小鍋水，煮滾後放入蕃茄燙30秒後撈起放入冷水中，就可去除表皮，完成後再切丁。
2.或不做1.的步驟，於煮熟時，再將蕃茄皮挑除。
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