黑(白)巧奶酥餅乾

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奶酥餅乾是一款喜餅內常見的酥餅..這次仿Kitty奶酥餅添加了黑(白)巧克力..讓澎澎酥酥的餅乾體多添加了香滑的口感!

食材

原味奶酥 ....
無鹽奶油 150克
全蛋液 60克
糖粉 70克
低筋麵粉 200克
奶粉 40克
萊姆酒 1/2茶匙
可可奶酥 ...
無鹽奶油 150克
糖粉 80克
80克
低筋麵粉 200克
奶粉 20克
可可粉 20-30克
裝飾-白.黑巧克力 適量
  • 1奶油奶油回復室溫..切丁..用攪拌器打至乳霜狀..然後加入糖粉攪打至蓬鬆挺立狀
  • 2將萊姆酒和雞蛋液(分4-5次)加入混合均勻
  • 3再將過篩的粉類(分2-3次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
  • 4將麵糊裝入擠花袋中..在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出適當大小的麵糊
  • 5放進已經預熱到上180度c下160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘 (時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)
  • 6巧克力磚切碎使用隔水加熱融化(水溫不要太高,約50度c)...入擠花袋(三明治袋)..擠入烤好的餅乾中心點..置涼..即完成
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小撇步

1.糖量已經減糖了不建議在減..
2.建議用大花嘴比較好操作..

2015/04/13 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一定要加萊姆酒嗎?

1 年前
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奶粉可以用鮮奶代替嗎?

1 年前