香料烹雞腿佐薯泥-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/cosecha-propia.html
一直習慣使用冷壓橄欖油的我，這次使用Cosecha Propia梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油烹調，一打開瓶蓋有股淡淡的清爽氣息，由於我的菜式習慣少油、少鹽、不油炸的烹調法，強調嚐到食材的真實好滋味，使用冷壓橄欖油對我而言，真是如虎添翼。
食材
去骨雞腿
1隻
九層塔
少許
洋蔥
半個
番茄
半個
鹽
少許
橄欖油
少許
奧勒岡葉、乾薄荷、辣椒乾
少許
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1雞腿兩面撒上綜合香料與少許鹽，靜置1小時。 (雞腿部分可請肉販將雞腿去骨，也能減少烹調時間，如果留著雞骨湯汁會更甜，但建議像這樣切塊比較容易熟透。) -
2鍋子不要太熱，倒入冷壓橄欖油後，快速放入洋蔥，小火細心炒3分鐘。
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3將雞腿放入洋蔥鋪底的熱鍋中，以中火烹煮，約10分鐘後將雞腿翻面再繼續煮20分鐘至雞腿熟透為止。
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4起鍋前放入九層塔稍微拌炒。
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5番茄切半撒上少許鹽，淋上橄欖油後入烤箱以150度上火烤半小時。
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