香料烹雞腿佐薯泥-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

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出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/cosecha-propia.html
一直習慣使用冷壓橄欖油的我,這次使用Cosecha Propia梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油烹調,一打開瓶蓋有股淡淡的清爽氣息,由於我的菜式習慣少油、少鹽、不油炸的烹調法,強調嚐到食材的真實好滋味,使用冷壓橄欖油對我而言,真是如虎添翼。

份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿 1隻
九層塔 少許
洋蔥 半個
番茄 半個
少許
橄欖油 少許
奧勒岡葉、乾薄荷、辣椒乾 少許
  • 1 雞腿兩面撒上綜合香料與少許鹽,靜置1小時。 (雞腿部分可請肉販將雞腿去骨,也能減少烹調時間,如果留著雞骨湯汁會更甜,但建議像這樣切塊比較容易熟透。)
  • 2 鍋子不要太熱,倒入冷壓橄欖油後,快速放入洋蔥,小火細心炒3分鐘。
  • 3 將雞腿放入洋蔥鋪底的熱鍋中,以中火烹煮,約10分鐘後將雞腿翻面再繼續煮20分鐘至雞腿熟透為止。
  • 4 起鍋前放入九層塔稍微拌炒。
  • 5 番茄切半撒上少許鹽,淋上橄欖油後入烤箱以150度上火烤半小時。
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2015/04/11 發表 1,033 瀏覽

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