藍莓蘋果派
描述
派皮加上新鮮藍莓品果丁做內餡,甜而不膩的好滋味
份量
1
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將所有食材備妥,分量秤量好,做起來才不會混亂,手忙腳亂~
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準備派皮的材料:低筋麵粉、糖粉、蛋黃、牛奶、無鹽奶油
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將低筋麵粉過篩+糖粉+一小搓鹽巴,粉類混在一起
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無鹽奶油切小塊加入粉料中
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用刮刀,將奶油及麵粉,混和切割,將奶油切越細越小
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等切得差不多,越手將奶油及麵粉搓成粉粒狀(像米粒),動作要加快,避免奶油融化
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將蛋黃及牛奶混和,攪拌均勻
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加入搓好的奶油粉料中
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用刮刀由盆底由下往上攪拌,將粉料結合成塊
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可利用手將餘粉結合成一塊,避免搓揉過度,避免麵團出筋,成塊狀麵團後,放置冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上
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將杏仁粉平鋪至鋁箔烤盤上,150度烤至金黃色香味出來即可,放置一旁備用
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中火煮藍莓餡料
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煮至燒滾,加入玉米粉,
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將蘋果丁煮至軟爛即可熄火,靜置冷卻備用
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鬆弛好的麵糰,分成2份,一份是2/3份量,做派皮基底用,一份是1/3份量,做外層編織派皮用。 將基底派皮桿平鋪至排盤上,鋪上烤好的杏仁粉,備用
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將外層派皮桿成長型片狀,,平均分切成長條狀,約10條
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將切好長條狀的派皮,編織成格狀
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平均鋪好藍莓餡
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蓋上編織派皮,收編整好
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邊緣用叉子押上花紋
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最後在派皮上刷上全蛋液,進烤箱220度,烤約20分鐘,派皮上色即可
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完成的派皮顏色金黃
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