自製卡士達醬Pastry Cream
描述
卡士達醬的用途廣泛，可伴以甜品享用，如蘋果奶酥，麵包布丁等，像半液體狀，像稠稠的醬汁。而做卡士達塔，草莓批，泡芙，丹麥酥麵包時的卡士達醬會比較稠身。做法相當簡單，是做甜點必學的！
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步驟
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先打發蛋黃及糖，打發至淡黃色
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然後加入麵粉及玉米粉拌勻
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先用小鍋煮熱牛奶（不用煮沸），下香草精，煮至周邊有小泡沫出現，離火30秒。將牛奶慢慢逐少倒入蛋黃漿內，不停攪拌
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將所有混合液倒回鍋內，用中小火煮沸，然後轉小火，期間不停攪拌，液體會慢慢便稠身即成卡士達醬
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將卡士達醬倒入碗內，浸一盤冰水使其降溫，直接蓋上保鮮紙，徹底待涼後便可使用
