百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
顏菁菁
95 食譜 680 粉絲

肉燥

肉燥

描述

沒有過多肥肉,沒有太多反覆處理方式,很香,有媽媽的味道..深夜時我們的選擇不ㄧ定是泡麵

食材

步驟

  • 絞肉的比例是...7瘦3肥,也可以8.2,這樣炒起來才會香,我用的是自己製作的油蔥

    絞肉的比例是...7瘦3肥,也可以8.2,這樣炒起來才會香,我用的是自己製作的油

  • 起油鍋..放入油..開中火..放入絞肉炒香,有香味時約7分熟,這時放入油蔥

    起油鍋..放入油..開中火..放入絞肉炒香,有香味時約7分熟,這時放入油

  • 放入油蔥酥火不可太大,以免炒焦黑,在拌炒到...有油蔥酥香味,約..3分鐘後,這時比較肥的絞肉也滲出豬油,肥絞肉也不會過肥

    放入油酥火不可太大,以免炒焦黑,在拌炒到...有油酥香味,約..3分鐘後,這時比較肥的絞肉也滲出豬油,肥絞肉也不會過肥

  • 這時把火開大ㄧ些加入醬油,同時要炒過..這就是嗆醬油..才不會讓肉燥過於死鹹,伴炒起下後加入水,滾後關小火

    這時把火開大ㄧ些加入醬油,同時要炒過..這就是嗆醬油..才不會讓肉燥過於死鹹,伴炒起下後加入水,滾後關小火

  • 讓肉燥慢慢收乾水分,就像魯一樣,肉燥顏色會慢慢變深,慢慢入味,也要同時注意鍋中的水量,如果水太少時可因情況而加,不可讓鍋中沒水份,肉燥魯道變深黑色,讓鍋中沒有留下過多水份,起鍋前加入黑,白胡椒就已完成

    讓肉燥慢慢收乾水分,就像魯一樣,肉燥顏色會慢慢變深,慢慢入味,也要同時注意鍋中的水量,如果水太少時可因情況而加,不可讓鍋中沒水份,肉燥魯道變深黑色,讓鍋中沒有留下過多水份,起鍋前加入黑,白胡椒就已完成

  • ㄧ次炒ㄧ些起來<冰在冷藏保存>..加入麵或米粉,麵線,燙青菜都好吃

    ㄧ次炒ㄧ些起來<冰在冷藏保存>..加入麵或米粉,麵線,燙青菜都好吃

小撇步

1~要起鍋前在加胡椒會更有香味,黑白胡椒有不一樣的香味可個人喜好
2~如果自己加了太多醬油,試吃後太鹹,可加少許的糖,去中和ㄧ下
3~如果自己喜歡香菇肉燥,也可加入香菇做微調

2.9 萬 瀏覽
avatar
顏菁菁 95 食譜 680 粉絲

料理其實很簡單,也能讓人滿足那份成就感

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • 請問? 昨天丟絞肉沾鍋了,請問要注意什麼才不會沾鍋? 是要等油熱了再放肉,然後先不要攪動嗎??

大家都在查

打拋豬 豆腐 玉米濃湯 四季豆 義大利麵 香菇雞湯 馬鈴薯 南瓜 白菜滷 高麗菜 炒飯 杏鮑菇 鮭魚 番茄 竹筍 低脂高蛋白 雞肉 糖葫蘆 滷肉 雞胸肉 涼拌小黃瓜 麻婆豆腐 高麗菜飯 蕃茄燉牛肉 湯麵 三杯雞 餅乾 金針菇 排骨 酸辣湯 番茄炒蛋 地瓜 台式泡菜 蒸蛋 瓜仔肉 雞湯 菠菜 小黃瓜 雞蛋豆腐 娃娃菜 粽子 炒麵 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 櫛瓜 早餐 茄子 家常菜 花椰菜