野菜多多紅燒獅子頭


收藏 129 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

天氣熱時沒什麼胃口嗎?
來煮一鍋獅子頭吧!有菜有肉...不但營養均衡也活力滿滿唷,除了必備的大白菜,多加些蔬菜吧~
喜歡吃什麼菜就加什麼喔^____^

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
豬絞肉(梅花肉)
1斤(600g)
大白菜
1顆
香菇(乾燥)
8朵
玉米筍
1小盒
紅蘿蔔
1條
1小把
蒜頭
半顆
毛豆仁
適量
沙茶
4大匙
醬油
1大匙
1顆
少許
  • 1
    先將乾燥香菇洗淨,準備一小盆水泡香菇,泡香菇的水會用到,所以一定要洗淨再泡喔,泡好後切成片狀。接著大白菜、玉米筍、紅蘿蔔、蔥洗淨, 玉米筍對切、紅蘿蔔使用餅乾模壓成花形(沒有模型切成圓片也可愛),蔥切成段狀,蒜頭切片。 毛豆洗淨後川燙撥殼取出備用,豬絞肉與沙茶、醬油、蛋等調味料放在一起絞拌
  • 2
    將豬絞肉與調味料拌到有黏性的程度
  • 3
    拿出墩鍋(冷鍋倒入冷油),拿一支湯匙...將豬絞弄成圓球狀後放入鍋內煎(油熱後再煎)。
  • 4
    獅子頭煎到有焦香味後,即另外放到別的碗備用。
  • 5
    剛剛煎的油不要倒掉,來用此油爆香辛香料,將蔥、蒜、香菇放入鍋內爆炒出香氣
  • 6
    再加入大白菜、紅蘿蔔拌炒
  • 7
    大白菜稍軟後,加入泡乾香菇的水墩煮
  • 8
    蓋上蓋稍微讓菜慢慢墩煮一下唷(煮到大白菜會出水)
  • 9
    等菜皆軟熟後,再加入獅子頭墩煮(約5分鐘)
  • 10
    最後再加入少許的毛豆仁 (不要一開始放,最後放才保有脆度),拌煮一下...試吃一下湯的鹹度,再適度的加鹽(因獅子頭與菜烹煮後醬油、沙茶的鹹味都會出來,鹽不用加太多唷)
  • 11
    炎熱的天,一盤野菜獅子頭配上一杯生啤酒~超美味&消暑,也很適合深夜食堂唷(未成年請勿飲酒,酒後勿開車)
小撇步

使用鍋size:28cm LC鍋
p.s.因大白菜未煮軟前膨鬆,最好拿出大鍋墩煮喔~

2015/04/04 發表 2,419 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣