野菜多多紅燒獅子頭
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將乾燥香菇洗淨，準備一小盆水泡香菇，泡香菇的水會用到，所以一定要洗淨再泡喔，泡好後切成片狀。接著大白菜、玉米筍、紅蘿蔔、蔥洗淨， 玉米筍對切、紅蘿蔔使用餅乾模壓成花形(沒有模型切成圓片也可愛)，蔥切成段狀，蒜頭切片。 毛豆洗淨後川燙撥殼取出備用，豬絞肉與沙茶、醬油、蛋等調味料放在一起絞拌
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將豬絞肉與調味料拌到有黏性的程度
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拿出墩鍋(冷鍋倒入冷油)，拿一支湯匙...將豬絞弄成圓球狀後放入鍋內煎(油熱後再煎)。
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獅子頭煎到有焦香味後，即另外放到別的碗備用。
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蓋上蓋稍微讓菜慢慢墩煮一下唷(煮到大白菜會出水)
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等菜皆軟熟後，再加入獅子頭墩煮(約5分鐘)
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最後再加入少許的毛豆仁 (不要一開始放，最後放才保有脆度)，拌煮一下...試吃一下湯的鹹度，再適度的加鹽(因獅子頭與菜烹煮後醬油、沙茶的鹹味都會出來，鹽不用加太多唷)
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炎熱的天，一盤野菜獅子頭配上一杯生啤酒~超美味&消暑，也很適合深夜食堂唷(未成年請勿飲酒，酒後勿開車)
小撇步
使用鍋size：28cm LC鍋
p.s.因大白菜未煮軟前膨鬆，最好拿出大鍋墩煮喔~
