野菜多多紅燒獅子頭

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天氣熱時沒什麼胃口嗎?
來煮一鍋獅子頭吧!有菜有肉...不但營養均衡也活力滿滿唷,除了必備的大白菜,多加些蔬菜吧~
喜歡吃什麼菜就加什麼喔^____^

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉(梅花肉) 1斤(600g)
大白菜 1顆
香菇(乾燥) 8朵
玉米筍 1小盒
紅蘿蔔 1條
1小把
蒜頭 半顆
毛豆仁 適量
沙茶 4大匙
醬油 1大匙
1顆
少許
  • 1 先將乾燥香菇洗淨,準備一小盆水泡香菇,泡香菇的水會用到,所以一定要洗淨再泡喔,泡好後切成片狀。接著大白菜、玉米筍、紅蘿蔔、蔥洗淨, 玉米筍對切、紅蘿蔔使用餅乾模壓成花形(沒有模型切成圓片也可愛),蔥切成段狀,蒜頭切片。 毛豆洗淨後川燙撥殼取出備用,豬絞肉與沙茶、醬油、蛋等調味料放在一起絞拌
  • 2 將豬絞肉與調味料拌到有黏性的程度
  • 3 拿出墩鍋(冷鍋倒入冷油),拿一支湯匙...將豬絞弄成圓球狀後放入鍋內煎(油熱後再煎)。
  • 4 獅子頭煎到有焦香味後,即另外放到別的碗備用。
  • 5 剛剛煎的油不要倒掉,來用此油爆香辛香料,將蔥、蒜、香菇放入鍋內爆炒出香氣
  • 6 再加入大白菜、紅蘿蔔拌炒
  • 7 大白菜稍軟後,加入泡乾香菇的水墩煮
  • 8 蓋上蓋稍微讓菜慢慢墩煮一下唷(煮到大白菜會出水)
  • 9 等菜皆軟熟後,再加入獅子頭墩煮(約5分鐘)
  • 10 最後再加入少許的毛豆仁 (不要一開始放,最後放才保有脆度),拌煮一下...試吃一下湯的鹹度,再適度的加鹽(因獅子頭與菜烹煮後醬油、沙茶的鹹味都會出來,鹽不用加太多唷)
  • 11 炎熱的天,一盤野菜獅子頭配上一杯生啤酒~超美味&消暑,也很適合深夜食堂唷(未成年請勿飲酒,酒後勿開車)
贊助

小撇步

使用鍋size:28cm LC鍋
p.s.因大白菜未煮軟前膨鬆,最好拿出大鍋墩煮喔~

2015/04/04 發表 2,312 瀏覽

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