冬菇燕麥糠蒸肉餅 我在壹週刊的訪問中提及到的燕麥糠蒸肉餅。做這道肉餅的時候,我總會加入適量的燕麥糠,一來可鎖住肉類的水分;二來更可降低膽固醇,讓身體吸收更多水溶性纖維,那麼...

冬菇燕麥糠蒸肉餅


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我在壹週刊的訪問中提及到的燕麥糠蒸肉餅。做這道肉餅的時候,我總會加入適量的燕麥糠,一來可鎖住肉類的水分;二來更可降低膽固醇,讓身體吸收更多水溶性纖維,那麼即使是用全瘦肉來蒸,都會有八成像蒸肥豬肉的口感!
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https://www.facebook.com/Kaysprivatekitchen?ref=hl

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
適量
2湯匙
3-4湯匙
少許
1茶匙
1湯匙
適量
  • 1
    冬菇片洗淨浸軟備用。 浸冬菇水要留起。
  • 2
    將麻油、生抽、燕麥糠和胡椒粉等等與瘦肉碎混合。 逐少加入浸菇水到豬肉至完全吸收。
  • 3
    將冬菇片放在肉餅上鋪勻。
  • 4
    水滾後,隔水蒸12分鐘左右。 撒上適量蔥花即成。
小撇步

1. 燕麥糠不單能為瘦肉鎖住水分,更有助降低膽固醇。
2. 免治瘦肉最好從肉檔選購,可著肉販切豬前腿的瘦肉,再現場絞碎或回家自行剁碎。

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2015/04/02 發表 2,656 瀏覽
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