鮮奶油地瓜戚風
描述
直接用鮮奶油取代了戚風蛋糕體的所有液體（油和水），且讓麵粉先糊化，蛋糕體濕潤柔細，滿滿地瓜的香甜味。
步驟
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準備材料和一個8吋日式戚風烤膜
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鮮奶油煮至65℃以上，加入低筋麵粉，拌勻成團
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在糊化的麵團裡，分次加入蛋黃料，再加入地瓜泥，拌勻成蛋黃麵糊
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蛋白加入一小撮鹽，打起泡後，分三次加入砂糖，打到勾起時呈堅挺
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將蛋白霜、蛋黃麵糊和地瓜丁，輕輕拌勻
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倒入烤模
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放入預熱烤箱中，以160℃/150℃烤上色，降溫成150℃/150℃，共約60分鐘
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出爐後倒扣，放涼後，脫膜。
小撇步
1. 地瓜洗乾淨，切約1公分立方小丁，帶皮的放一邊，中心不含皮的放一邊。用電鍋，外鍋半杯水，蒸熟。不帶皮的部分，搗成泥；帶皮的直接放涼，備用。
2. 蛋糕甜度中等，喜歡甜一點，糖量可增加20~30克。
3. 更多照片，請參考 http://dc0126.pixnet.net/blog/post/416505664/
