栗子炊飯&昆布高湯製做
描述
栗子炊飯是很日式的飯品，今天再示範實用的昆布高湯製做。然後簡單煎個魚、燙個青菜，再煮個豐富的湯，這一餐就變得豪華卻不費事了！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先製做昆布高湯：取25g昆布泡在500ml水裡一夜(最少6小時，記得天氣熱時要移往冰箱泡)，之後昆布連同水放在瓦斯爐上開大火使快速升溫，即將沸騰時把昆布取出，繼續把水煮滾，就成昆布高湯了。這時的昆布高湯聞起來有昆布淡淡清香，煮湯或火鍋用途很廣。
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米洗淨泡水0.5小時，冬季時要1小時
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將米瀝乾與魩仔魚、栗子、鹽、酒、昆布高湯，放入砂鍋中蓋好蓋子，開大火煮滾後轉小火煮約6分~6分30秒，關火燜15分。吃之前照例把飯輕輕翻鬆。
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添好飯後灑上少許黑芝麻就完成了。
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Tips 1.昆布高湯與米的比例，約米：昆布高湯 = 1：0.9 (圖為泡水前的昆布)。 做好的昆布高湯雖然聞起來只有淡淡的清香，但是家裡卻是半天都可聞到淡淡的香氣，令人覺得舒服~
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2.如果沒有砂鍋，把所有材料放進平常飯鍋，像平常煮飯一樣操作也是可以的。其實日本食譜裡是用土鍋，我用砂鍋煮一樣很好吃，砂鍋一般家庭裡應該很多人有。
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3.食譜裡沒有加魩仔魚，但是我加了覺得很好吃、食譜裡有加一點點鹽，但是我覺得沒加比較好吃，食譜裡加的是黑芝麻，但家裡只有白芝麻........ 隨個人口味哈哈，反正吃這回事只要你喜歡就可以~
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4. 然後簡單煎個魚、燙個青菜，再煮個豐富的湯，這一餐就變得豪華卻不費事了！
小撇步
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