法式啤梨杏仁塔
描述
Pear and almond frangipane tart 是非常經典的法式甜點，材料看似很多，但做法卻非常的簡單。啤梨是港人的叫法，直接將Pear以廣東話來發音。
食材
步驟
-
先做塔皮：奶油、糖打勻，加入香草精，然後加入低筋粉，略打成團即可，直接放入9吋派盤中，用手舖平即可。
-
內餡中的奶油先在鍋中小火煮至淺粽色，放涼備用。
-
內餡中其餘材料都在盆中拌勻，最後加入煮金黄的奶油拌勻即可。
-
舖入派盤中。
-
啤梨去皮後切成4片，每片再切小片，不過仍要保持原來的形狀。
-
排在餡料上，共8份，這樣切的時候每片上都有一份啤梨。
-
杏桃果醬先在小碗中攪拌均勻後再刷在啤梨上面。可使水果不易變色。
-
350°F烤35-40分鐘。完全冷卻後才脫模切片。
