法式啤梨杏仁塔 Pear and almond frangipane tart 是非常經典的法式甜點,材料看似很多,但做法卻非常的簡單。啤梨是港人的叫法,直接將Pear以...

法式啤梨杏仁塔


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Pear and almond frangipane tart 是非常經典的法式甜點,材料看似很多,但做法卻非常的簡單。啤梨是港人的叫法,直接將Pear以廣東話來發音。

  • 1
    先做塔皮:奶油、糖打勻,加入香草精,然後加入低筋粉,略打成團即可,直接放入9吋派盤中,用手舖平即可。
  • 2
    內餡中的奶油先在鍋中小火煮至淺粽色,放涼備用。
  • 3
    內餡中其餘材料都在盆中拌勻,最後加入煮金黄的奶油拌勻即可。
  • 4
    舖入派盤中。
  • 5
    啤梨去皮後切成4片,每片再切小片,不過仍要保持原來的形狀。
  • 6
    排在餡料上,共8份,這樣切的時候每片上都有一份啤梨。
  • 7
    杏桃果醬先在小碗中攪拌均勻後再刷在啤梨上面。可使水果不易變色。
  • 8
    350°F烤35-40分鐘。完全冷卻後才脫模切片。
2015/07/24 發表 1,597 瀏覽
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