焗烤客家千層粄條
描述
這是道很療癒的料理，給人飽足與安全感，義大利香料可人的香氣，告慰了一天的疲勞，帕馬森起司的纏綿，不膩!好似家人的情感...雖然發想來自羅馬千層麵，但麵皮一個是米做的，一個是麥做的，口感上粄條比較Q好消化，跟西式肉醬也搭，香濃好吃較適合米食文化的亞洲人。
- 已參加：暖心深夜食堂
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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起油鍋加入橄欖油，將洋蔥和大蒜炒軟炒香，接著加入絞肉炒熟變色(通常個人喜歡把肉扁的乾乾的比較香)。加入紅酒，煮一下，讓酒精蒸發入味。加入去皮去仔的蕃茄丁及蕃茄沙司拌炒。轉小火燉煮10-20分鐘。續加入蘑菇及義大利綜合香料和鹽、黑胡椒調味。再燉煮10分鐘，蕃茄化掉，肉醬變的濃稠，熄火備用。
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在烤皿上先以一層肉醬鋪底。放上一層粄條，再鋪一層肉醬少許帕瑪森起士，再放一層粄條，再重複一次，共鋪3層粄條，最上一層再將剩下的肉醬鋪上 灑上一些帕瑪森起士(如果不夠，自己再加量)。
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以200℃預熱烤箱，放入烤箱200℃烤25分鐘，好吃的客家千層粄條就幸福上桌了。
小撇步
要烹調出好吃的客家千層粄條，絞肉要扁乾才會香，帕馬森起司要足才會濃喔!
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