焗烤客家千層粄條

2015/04/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是道很療癒的料理,給人飽足與安全感,義大利香料可人的香氣,告慰了一天的疲勞,帕馬森起司的纏綿,不膩!好似家人的情感...雖然發想來自羅馬千層麵,但麵皮一個是米做的,一個是麥做的,口感上粄條比較Q好消化,跟西式肉醬也搭,香濃好吃較適合米食文化的亞洲人。

食材 (6 人份 45 分鐘

粄條 600g
豬絞肉(或牛絞肉或牛+豬) 600g
蕃茄丁 210g
蕃茄沙司 150g
蘑菇 200g
洋蔥 120g
大蒜 2瓣
義大利綜合香料 3茶匙
黑胡椒 適量
適量
紅酒 100cc
帕瑪森起士 180-250g
  • 1 起油鍋加入橄欖油,將洋蔥和大蒜炒軟炒香,接著加入絞肉炒熟變色(通常個人喜歡把肉扁的乾乾的比較香)。加入紅酒,煮一下,讓酒精蒸發入味。加入去皮去仔的蕃茄丁及蕃茄沙司拌炒。轉小火燉煮10-20分鐘。續加入蘑菇及義大利綜合香料和鹽、黑胡椒調味。再燉煮10分鐘,蕃茄化掉,肉醬變的濃稠,熄火備用。
  • 2 在烤皿上先以一層肉醬鋪底。放上一層粄條,再鋪一層肉醬少許帕瑪森起士,再放一層粄條,再重複一次,共鋪3層粄條,最上一層再將剩下的肉醬鋪上 灑上一些帕瑪森起士(如果不夠,自己再加量)。
  • 3 以200℃預熱烤箱,放入烤箱200℃烤25分鐘,好吃的客家千層粄條就幸福上桌了。
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小撇步

要烹調出好吃的客家千層粄條,絞肉要扁乾才會香,帕馬森起司要足才會濃喔!
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