醬燒五花『維力炸醬』
描述
小時候以為炒糖色是為了省醬油,卻不知它能讓食物呈現漂亮的琥珀色,配上彈牙的五花肉與香味濃郁的維力炸醬,使這道料理色香味俱全,立即成為餐桌上的焦點!!!
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步驟
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將五花肉切成適當大小,放鍋中將油逼出,這樣能使五花肉香Q不油膩
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再放入冰糖炒至琥珀色
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與五花肉炒勻
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加2米杯水後調味
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依個人口味加辣椒,轉小火煮約1小時,收至你喜歡的濃稠度(鹹度要依湯汁多寡做調整)
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最後加蔥段拌勻起鍋即可
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『維力炸醬』完全採用熟成的豆瓣製成豆瓣醬，在穩定的溫溼度控制下，其發酵的時間、溫度是成為美味的最大秘訣。
![加2米杯水後[調味]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F471006%2F836798aeeb852acf.jpg&width=800)
小撇步
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