馬卡豬餅乾 -像蛋捲酥香脆 入口即化 !

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為什麼叫馬卡豬餅乾 ?
因為某次嚐試做馬卡龍餅乾卻失敗了,
但確意外的覺得太好吃了 ……
所以就乾脆取個可愛的馬卡豬餅乾 ,
龍變成豬是什麼味道呢 ?
哈 …吃起來超像蛋捲 !

事後又添加核桃試口感 …還蠻順口的呦!
:-D

杏仁粉是像萬歲牌杏仁果磨成粉 ,非杏仁茶(甜杏仁-南杏 )請買馬卡龍用杏仁粉 ,有的磨更細緻 價格較貴一點 ,一般即可 。

如果誤買杏仁茶粉 ,減糖後也可試試:-)

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

全蛋 3顆
杏仁粉(不是馬卡龍專用皆可) 90g
砂糖 30g
海藻糖 20g
核桃切碎粒 60g
牛奶 30g
  • 1 打發蛋霜: 3全蛋先泡溫水50度約10分後取出+海藻糖20g+砂糖30g一起打發 ,蛋霜成固稠狀不易流動即可 。
  • 2 將杏仁粉90g+碎核桃60g過篩或混合均勻不結塊後 ,將其倒入蛋霜中 ,並加入牛奶30g ,以倒e做攪拌動作 混勻 。
  • 3 全部蛋霜糕狀裝入擠花袋中 ,在烘焙紙上擠出多個圓型 ,直徑約4公分 。
  • 4 烘烤: 烤箱先以上下火預熱150度15分 。 放進烤用--- 上火180度+下火150度烤7分--- 上火100度+下火150度烤10分--- 烤至餅乾硬脆不軟為止
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小撇步

快速打發蛋霜:
整顆蛋先浸溫水約50-60度 ,再用細砂糖或海藻糖粉做全蛋打發會更快速 !眾多粉狀分子細 ,可加速撞擊打發 !
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餅乾比例:
1顆全蛋:杏仁粉30g:砂糖15g:核桃20g :牛奶10g

**請買馬卡龍杏仁粉 ,如誤買市售杏仁茶粉(含糖) ,請減糖或混合麵粉使用 ,不然就當下午茶喝吧 :-D
**海藻糖比較不甜 ,約是砂糖的一半 …請自行調整甜度 !

2015/03/26 發表 5,661 瀏覽

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