馬卡豬餅乾 -像蛋捲酥香脆 入口即化 ！
描述
為什麼叫馬卡豬餅乾 ？
因為某次嚐試做馬卡龍餅乾卻失敗了，
但確意外的覺得太好吃了 ……
所以就乾脆取個可愛的馬卡豬餅乾 ，
龍變成豬是什麼味道呢 ？
哈 …吃起來超像蛋捲 ！
事後又添加核桃試口感 …還蠻順口的呦！
:-D
杏仁粉是像萬歲牌杏仁果磨成粉 ，非杏仁茶（甜杏仁-南杏 ）請買馬卡龍用杏仁粉 ，有的磨更細緻 價格較貴一點 ，一般即可 。
如果誤買杏仁茶粉 ，減糖後也可試試:-)
步驟
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打發蛋霜： 3全蛋先泡溫水50度約10分後取出+海藻糖20g+砂糖30g一起打發 ，蛋霜成固稠狀不易流動即可 。
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全部蛋霜糕狀裝入擠花袋中 ，在烘焙紙上擠出多個圓型 ，直徑約4公分 。
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烘烤： 烤箱先以上下火預熱150度15分 。 放進烤用--- 上火180度+下火150度烤7分--- 上火100度+下火150度烤10分--- 烤至餅乾硬脆不軟為止
小撇步
快速打發蛋霜：
整顆蛋先浸溫水約50-60度 ，再用細砂糖或海藻糖粉做全蛋打發會更快速 ！眾多粉狀分子細 ，可加速撞擊打發 ！
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餅乾比例：
1顆全蛋：杏仁粉30g：砂糖15g：核桃20g ：牛奶10g**請買馬卡龍杏仁粉 ，如誤買市售杏仁茶粉（含糖） ，請減糖或混合麵粉使用 ，不然就當下午茶喝吧 :-D
**海藻糖比較不甜 ，約是砂糖的一半 …請自行調整甜度 ！
