香滷豬腳去骨@美麗人妻Selina Wu
人人都有自己的一套的滷豬腳方式，比起切小塊入鍋滷，我獨愛大塊滷得入味後再把肉取下來，除了讓家人吃的時後方便，大骨還可以留給娘家的狗兒阿白吃，看著他們吃得開心，我也會感到很滿足。切片後的豬腳就像是萬巒豬腳，沾不沾醬都好吃，這也是我們家永遠不敗的一道料理。
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1豬腳事先請店家切成兩大塊、蔥切大段、薑切塊、辣椒對切備用。
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2將豬腳川燙去血水後洗淨，取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。
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3另取鍋爆香蔥、薑、辣椒，放入作法2的豬腳。
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4同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及適量水，待滾後改小火煮約1小時，取出放涼後將肉取下盛盤。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。
※豬腳切兩大塊是便於入鍋，亦可整支不切。
美麗人妻的543小廚
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