香滷豬腳去骨@美麗人妻Selina Wu

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人人都有自己的一套的滷豬腳方式,比起切小塊入鍋滷,我獨愛大塊滷得入味後再把肉取下來,除了讓家人吃的時後方便,大骨還可以留給娘家的狗兒阿白吃,看著他們吃得開心,我也會感到很滿足。切片後的豬腳就像是萬巒豬腳,沾不沾醬都好吃,這也是我們家永遠不敗的一道料理。

食材

豬腳(前腿) 1支
3根
1塊
辣椒 2根
滷包 1個
調味料
醬油 3杯
3匙
米酒 1杯
  • 1 豬腳事先請店家切成兩大塊、蔥切大段、薑切塊、辣椒對切備用。
  • 2 將豬腳川燙去血水後洗淨,取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。
  • 3 另取鍋爆香蔥、薑、辣椒,放入作法2的豬腳。
  • 4 同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及適量水,待滾後改小火煮約1小時,取出放涼後將肉取下盛盤。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同,可視口味增減,水量以可高於過豬腳為主,滷的過程再斟酌加水。
※豬腳切兩大塊是便於入鍋,亦可整支不切。

美麗人妻的543小廚
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Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog

2015/03/26 發表 3,112 瀏覽

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