♥我的手作料理♥ 自製手工豆腐

2015/03/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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忍不住要說太好玩了,忍不住要說太好吃了,DIY手工豆腐不僅軟嫩,滿滿的黃豆香,買回模具做上癮了,只比做豆漿多一道手續,熱熱的豆腐淋點醬油就是一道菜了,吃的安心又有成就感,今天又要吃豆腐了!

食材

2200c.c
黃豆 400g
鹽滷水
鹽滷(乾) 8g
100c.c
  • 1 浸泡黃豆置於室溫8小時(夏天6小時),至黃豆膨 脹,濾掉浸泡水.(黃豆400g)
  • 2 黃豆倒入果汁機,加入2200cc的水打成汁,用棉 布袋濾渣.
  • 3 將豆汁倒入深鍋煮(要隨時攪拌,避免燒焦)至滾 關火,
  • 4 將泡濾除降溫至80度.
  • 5 將鹽滷8g加入100cc的冷開水拌勻
  • 6 將鹽滷水倒入豆漿中,靜置待豆漿凝塊與水分離
  • 7 紗布方巾弄濕擰乾,平舖模具內倒入凝塊豆漿,紗 布四角拉平整蓋上.
  • 8 蓋上蓋子,利用家中平底重物壓住. 5至6分鐘即可完成.
  • 9 取下重物,蓋子,掀開紗布. 將模具底板貼緊豆腐,快速翻轉倒扣於底板.
  • 10 模具抽離,掀開紗布巾,豆腐完成了!
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小撇步

我後來還有買日本的深海鹽滷水是液體的,比例稍有不同,1000c.c的豆漿+40c.c的鹽滷
水。模具上網就可以購買的到喔

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請問塩鹵在那買?

2年前