♥我的手作料理♥ 自製手工豆腐


Sakura Wang
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跟著做

忍不住要說太好玩了,忍不住要說太好吃了,DIY手工豆腐不僅軟嫩,滿滿的黃豆香,買回模具做上癮了,只比做豆漿多一道手續,熱熱的豆腐淋點醬油就是一道菜了,吃的安心又有成就感,今天又要吃豆腐了!

食材
2200c.c
400g
鹽滷水
100c.c
  • 1
    浸泡黃豆置於室溫8小時(夏天6小時),至黃豆膨 脹,濾掉浸泡水.(黃豆400g)
  • 2
    黃豆倒入果汁機,加入2200cc的水打成汁,用棉 布袋濾渣.
  • 3
    將豆汁倒入深鍋煮(要隨時攪拌,避免燒焦)至滾 關火,
  • 4
    將泡濾除降溫至80度.
  • 5
    將鹽滷8g加入100cc的冷開水拌勻
  • 6
    將鹽滷水倒入豆漿中,靜置待豆漿凝塊與水分離
  • 7
    紗布方巾弄濕擰乾,平舖模具內倒入凝塊豆漿,紗 布四角拉平整蓋上.
  • 8
    蓋上蓋子,利用家中平底重物壓住. 5至6分鐘即可完成.
  • 9
    取下重物,蓋子,掀開紗布. 將模具底板貼緊豆腐,快速翻轉倒扣於底板.
  • 10
    模具抽離,掀開紗布巾,豆腐完成了!
小撇步

我後來還有買日本的深海鹽滷水是液體的,比例稍有不同,1000c.c的豆漿+40c.c的鹽滷
水。模具上網就可以購買的到喔

2015/03/25 發表 7,052 瀏覽
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請問塩鹵在那買?

5 years ago

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