自製超酥脆小饅頭


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小時候超喜愛吃那個旺仔小饅頭,有牛奶及蛋香,小巧雪白超可愛,一口接一口,超美味!自己也可在家做,材料簡單,超容易做,超酥脆,也可減少糖份作寶寶的點心!快試試喔!

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熱量
食材
1顆
45克
30克
20克
  • 1
    先將蛋打發數下,與糖拌勻即可,不用打發太久
  • 2
    篩入日本太白粉,低筋麵粉,配方奶粉及發粉拌勻
  • 3
    用手搓成麵糰,如太濕加點太白粉,太乾加點蛋液或奶,慢慢搓成不黏手,不會裂開的麵糰
  • 4
    然後拿出約黃豆大小的麵糰,搓圓,放在烘焙紙上,饅頭之間要留點空間
  • 5
    在麵糰上噴少許水,可減低饅頭裂開。放入烤箱180度,烤約10分鐘,至表面淺黃色,底部咖啡色便可。烤至5分鐘時,可滾動一下饅頭,令烤色更均勻
  • 6
  • 7
    日式太白粉又稱馬鈴薯澱粉Potato Starch,跟台灣的太白粉有不同,在烘焙材料店或超市買到 可用玉米澱粉Corn Starch代替
小撇步

日式太白粉又稱馬鈴薯澱粉Potato Starch,跟台灣的太白粉有不同

可用玉米澱粉Corn Starch代替

可用1 -2 湯匙牛奶代替奶粉

小饅頭待涼後,立刻放入密封盒,可存放一至兩星期。我會將小饅頭放在冰箱,以保持酥脆

小饅頭愈小愈酥脆,太大裡面便會粉粉的

2015/03/30 發表 12.0 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問可以不加蛋嗎?

a year ago
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請問因為我沒看清楚,我太白粉不是用日本太白粉用到寶島太白粉粉⋯這有救嗎?我材料都加下去了可是很乾 ,還可以挽救嗎😱😭😭

2 years ago
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作者回應

如太乾,加點牛奶,至麵糰不太乾又不太濕,試試看

2 years ago
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請問一茶匙是幾克

2 years ago
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作者回應

是5克

2 years ago
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可以問四個問題嗎?
1.糖是要買那種糖呢?
2.日本太白粉是什麼?是要買那種的?3.什麼是發粉/泡打粉?要買那種的?
4.配方奶粉?不了解?

5 years ago
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泡打粉1茶匙是多少

5 years ago
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配方奶就是嬰幼兒奶粉

5 years ago
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請問什麼是配方奶粉
可用兒童奶粉或豐力富代替

5 years ago
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請問為什麼烤完冷掉後,會變超硬?

5 years ago
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泡打粉一茶匙是多少量

5 years ago
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Oh . 了解。謝謝分享。

5 years ago

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