自製超酥脆小饅頭

Mrs P's Kitchen
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描述

小時候超喜愛吃那個旺仔小饅頭,有牛奶及蛋香,小巧雪白超可愛,一口接一口,超美味!自己也可在家做,材料簡單,超容易做,超酥脆,也可減少糖份作寶寶的點心!快試試喔!

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食材

1顆
45克
30克
20克

步驟

  • 先將蛋打發數下,與糖拌勻即可,不用打發太久

    先將蛋打發數下,與糖拌勻即可,不用打發太久

  • 篩入日本太白粉,低筋麵粉,配方奶粉及發粉拌勻

    篩入日本太白粉,低筋麵粉,配方奶粉及發粉拌勻

  • 用手搓成麵糰,如太濕加點太白粉,太乾加點蛋液或奶,慢慢搓成不黏手,不會裂開的麵糰

    用手搓成麵糰,如太濕加點太白粉,太乾加點蛋液或奶,慢慢搓成不黏手,不會裂開的麵糰

  • 然後拿出約黃豆大小的麵糰,搓圓,放在烘焙紙上,饅頭之間要留點空間

    然後拿出約黃豆大小的麵糰,搓圓,放在烘焙紙上,饅頭之間要留點空間

  • 在麵糰上噴少許水,可減低饅頭裂開。放入烤箱180度,烤約10分鐘,至表面淺黃色,底部咖啡色便可。烤至5分鐘時,可滾動一下饅頭,令烤色更均勻

    在麵糰上噴少許水,可減低饅頭裂開。放入烤箱180度,烤約10分鐘,至表面淺黃色,底部咖啡色便可。烤至5分鐘時,可滾動一下饅頭,令烤色更均勻

  • 日式太白粉又稱馬鈴薯澱粉Potato Starch,跟台灣的太白粉有不同,在烘焙材料店或超市買到

可用玉米澱粉Corn Starch代替

    日式太白粉又稱馬鈴薯澱粉Potato Starch,跟台灣的太白粉有不同,在烘焙材料店或超市買到 可用玉米澱粉Corn Starch代替

小撇步

日式太白粉又稱馬鈴薯澱粉Potato Starch,跟台灣的太白粉有不同

可用玉米澱粉Corn Starch代替

可用1 -2 湯匙牛奶代替奶粉

小饅頭待涼後,立刻放入密封盒,可存放一至兩星期。我會將小饅頭放在冰箱,以保持酥脆

小饅頭愈小愈酥脆,太大裡面便會粉粉的

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留言

共 25 則
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  • Sebastien
    Sebastien

    請問可以不加蛋嗎?

  • 努力中
    努力中

    請問因為我沒看清楚,我太白粉不是用日本太白粉用到寶島太白粉粉⋯這有救嗎?我材料都加下去了可是很乾 ,還可以挽救嗎😱😭😭

    如太乾,加點牛奶,至麵糰不太乾又不太濕,試試看

  • Sandy Lee
    Sandy Lee

    請問一茶匙是幾克

    是5克

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