節氣料理-春分NO.1❤涼拌韓式烤肉❤

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一場春雨一場暖,鶯飛柳青春分來。春分時期人體的生理機能和新陳代謝比較旺盛,是很好調理身體的時機。這時宜少酸增甘,熱量可由甜食供應。養生食材:紅棗、蜂蜜、豆芽、韭菜、春筍、櫻桃、菠菜、蔥薑蒜、西洋蔘、發芽類五穀…等。這涼拌菜拌飯,再加個半熟荷包蛋,營養美味加分。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

主要食材
梅花肉 200公克
韭菜 10根
黃豆芽 200公克
涼拌調味
薄鹽醬油 1茶匙
米醋 2茶匙
2茶匙
烤肉調味
韓式辣椒醬 1茶匙
韓式大豆醬 1茶匙
大蒜末或泥 3瓣
  • 1準備食材。
  • 2處理烤肉。梅花肉切薄片,加入烤肉調味醬料拌勻醃漬30分鐘;醃好的梅花肉平鋪在烤盤220°C烤10-15分鐘(先預熱)。
  • 3處理黃豆芽。趁烤箱的烤肉正在烤,這時處理-黃豆芽洗淨/韭菜切段,起滾水川燙後瀝乾放入混拌盆。
  • 4把黃豆芽和烤肉加入涼拌調味拌勻即可。ps.連同烤肉湯汁一起拌入。
  • 5上桌。
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小撇步

💜其實春季已經要減少大魚大肉的攝取,用梅花肉或瘦肉是比較好的選擇。
💜肉片的厚度可以自行斟酌,自行調整烤箱時間。
💜可以當冷藏小菜,需要食用時,平鋪在熱熱的白飯上,煎上半熟荷包蛋,成為韓式拌飯。
💜若沒有韓式醬料,亦可改成味增醬和台式烤肉醬,自由變化。

2015/03/22 發表 3,265 瀏覽

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