箭竹筍炒肉絲
描述
春暖花開，正好是箭竹筍嘗鮮的季節。加上肉絲與黃豆醬一起拌炒，就是一道又簡單又下飯的家常菜。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
箭竹筍若是鮮採的，去殼後放到鍋子中，加入水至淹滿為止；先開大火，沸騰後轉小火並且蓋上蓋子，煮20~30分鐘後關火冷卻。(若是購買時的是已經煮熟處理過的，只需用滾水燙過即可。)
-
煮過的箭竹筍用工具將筍管部位稍微拍一下，將筍管部位拍開，這樣子比較好入味，然後切成段狀；肉絲先用少許醬油與米酒醃著；蒜頭拍碎切細；紅辣椒去籽切片。
-
油熱了時，把蒜末與肉絲下鍋爆香。
-
接著倒入一湯匙的黃豆醬、少許的醬油與2~3湯匙的清水或是高湯，翻炒3~5次。
-
-
炒至湯汁稍微收乾，就可以盛盤上桌。
小撇步
※ 加入黃豆醬後，爐火不宜太大，以免焦掉。
※ 黃豆醬本身已經有鹹味，所以不用再加鹽調味。部落格
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/415084024
粉絲專頁
https://www.facebook.com/gichi.smooth
