派皮製作 (21cm 烤盤)

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派皮是所有鹹派的重點,只要的好的派皮,上面舖上任可喜歡的食材進烤箱,都可以製作出8、9分職業水準的好派噢!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 250 g
起司粉 10 g
無塩奶油 100 g
全蛋 50 g
30 g
  • 1 低粉過篩、奶油切丁(冰),全蛋打散。
  • 2 低粉加入奶油用,以用刮刀用邊切邊拌,使其最後成為顆粒狀。
  • 3 將蛋液加入粉內,以手揉至成糰(依需求慢慢加水)。但"不可"要揉至麵糰光滑出油。成糰即可。
  • 4 將麵團桿平,分三部份,上下分別往內折。放入塑膠袋內冷藏30分鐘。
  • 5 取出後桿壓成派模大小。
  • 6 舖平,轉角底部壓實,並以叉子在底部叉些孔洞。
  • 7 放上烘焙紙及壓石(我以紅豆取代,經濟實惠),進烤箱180度,烤約30分鐘。
  • 8 可以一次做好幾個,冷凍備用,好方便。
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2015/03/20 發表 5,082 瀏覽

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