派皮製作 (21cm 烤盤)


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派皮是所有鹹派的重點,只要的好的派皮,上面舖上任可喜歡的食材進烤箱,都可以製作出8、9分職業水準的好派噢!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
低筋麵粉
250 g
起司粉
10 g
無塩奶油
100 g
全蛋
50 g
30 g
  • 1
    低粉過篩、奶油切丁(冰),全蛋打散。
  • 2
    低粉加入奶油用,以用刮刀用邊切邊拌,使其最後成為顆粒狀。
  • 3
    將蛋液加入粉內,以手揉至成糰(依需求慢慢加水)。但"不可"要揉至麵糰光滑出油。成糰即可。
  • 4
    將麵團桿平,分三部份,上下分別往內折。放入塑膠袋內冷藏30分鐘。
  • 5
    取出後桿壓成派模大小。
  • 6
    舖平,轉角底部壓實,並以叉子在底部叉些孔洞。
  • 7
    放上烘焙紙及壓石(我以紅豆取代,經濟實惠),進烤箱180度,烤約30分鐘。
  • 8
    可以一次做好幾個,冷凍備用,好方便。
2015/03/20 發表 5,318 瀏覽
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