酥炸胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A屬於脂溶性維生素，用酥炸料理的方式不但可以去除胡蘿蔔的生味，只吃得到甜味，還有油脂幫助人體吸收維他命A，這道料理讓很多不敢吃胡蘿蔔的人都敢吃呢！
食材
胡蘿蔔
1條
酥炸粉
約1杯
水
依酥炸粉包裝說明比例
鹽
1/2小匙
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1 將胡蘿蔔用刨絲板刨成絲，如果沒有刨絲板可用刀切絲。
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2 酥炸粉依其包裝說明比例加水和鹽調勻，調勻後將胡蘿蔔絲倒入酥炸麵糊拌勻。
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3 油鍋熱油至180度C，取適量胡蘿蔔麵糊油炸，炸約2～3分鐘熟後瀝油取出擺盤即可。
小撇步
1.用酥炸粉可以簡單又快速的料理。
2.有刨絲板可以幫助快速料理。
3.各家酥炸粉調水比例不同，請依各家酥炸粉包裝說明比例調整水份，麵糊盡量不要太稠，避免麵衣太厚，麵衣薄一點比較好吃。
4.胡蘿蔔有大小條差異，酥炸粉的份量再自行調整。如胡蘿蔔太大條建議使用半條即可。
5.每次炸取得胡蘿蔔麵糊份量不要太多，入鍋炸會比較薄比較酥脆，避免炸成厚厚一大坨，太大坨中間會有黏糊口感。
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