酥炸胡蘿蔔

2015/03/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素,它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A屬於脂溶性維生素,用酥炸料理的方式不但可以去除胡蘿蔔的生味,只吃得到甜味,還有油脂幫助人體吸收維他命A,這道料理讓很多不敢吃胡蘿蔔的人都敢吃呢!

食材 (4 人份 10 分鐘

胡蘿蔔 1條
酥炸粉 約1杯
依酥炸粉包裝說明比例
1/2小匙
  • 1 將胡蘿蔔用刨絲板刨成絲,如果沒有刨絲板可用刀切絲。
  • 2 酥炸粉依其包裝說明比例加水和鹽調勻,調勻後將胡蘿蔔絲倒入酥炸麵糊拌勻。
  • 3 油鍋熱油至180度C,取適量胡蘿蔔麵糊油炸,炸約2~3分鐘熟後瀝油取出擺盤即可。
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小撇步

1.用酥炸粉可以簡單又快速的料理。
2.有刨絲板可以幫助快速料理。
3.各家酥炸粉調水比例不同,請依各家酥炸粉包裝說明比例調整水份,麵糊盡量不要太稠,避免麵衣太厚,麵衣薄一點比較好吃。
4.胡蘿蔔有大小條差異,酥炸粉的份量再自行調整。如胡蘿蔔太大條建議使用半條即可。
5.每次炸取得胡蘿蔔麵糊份量不要太多,入鍋炸會比較薄比較酥脆,避免炸成厚厚一大坨,太大坨中間會有黏糊口感。

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