邁越梅魔法蛋糕by戀戀家

2015/03/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這種蛋糕不但省去了以前作完蛋糕體還要處理夾餡的歩驟,而且成品也非常的華麗漂亮,神奇好玩!!

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食材

無鹽奶油 125g
邁越梅 140g(切小小塊)
全蛋 4顆
細砂糖 150g
香草粉 1/4小匙
低筯麵粉 115g
1大匙
鮮奶 500cc
1小撮
  • 1 烤箱預熱至150c,預熱同時可放入無鹽奶油加熱至融化後備用
  • 2 將蛋黃和細砂糖打至砂糖溶化並呈現泛白狀
  • 3 依序倒入融化奶油、香草粉、低筯麵粉、水和鮮奶,再用攪拌器攪拌均勻(此為A鋼)
  • 4 蛋白中加入鹽打到硬性發泡,再分三次加入A鋼中拌勻。
  • 5 模型中放入烤盤紙,先倒入邁越梅果肉,再倒入歩驟4的麵糊。放入烤箱烤50~60分鐘。
  • 6 出爐後放涼,再接著冷藏3小時以上就完成啦~
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小撇步

我用的模型比較大,所以成品比書上的矮扁,建議可以用較小的模型來作,蛋糕作出來層次會更漂亮、明顯喔

本食譜為出版菊文化出版之神奇魔法蛋糕Gâteaux Magiques一書之試作!

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