邁越梅魔法蛋糕by戀戀家
食材
無鹽奶油
125g
邁越梅
140g(切小小塊)
全蛋
4顆
細砂糖
150g
香草粉
1/4小匙
低筯麵粉
115g
水
1大匙
鮮奶
500cc
鹽
1小撮
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1 烤箱預熱至150c，預熱同時可放入無鹽奶油加熱至融化後備用
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2 將蛋黃和細砂糖打至砂糖溶化並呈現泛白狀
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3 依序倒入融化奶油、香草粉、低筯麵粉、水和鮮奶，再用攪拌器攪拌均勻(此為A鋼)
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4 蛋白中加入鹽打到硬性發泡，再分三次加入A鋼中拌勻。
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5 模型中放入烤盤紙，先倒入邁越梅果肉，再倒入歩驟4的麵糊。放入烤箱烤50~60分鐘。
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6 出爐後放涼，再接著冷藏3小時以上就完成啦~
小撇步
我用的模型比較大，所以成品比書上的矮扁，建議可以用較小的模型來作，蛋糕作出來層次會更漂亮、明顯喔
本食譜為出版菊文化出版之神奇魔法蛋糕Gâteaux Magiques一書之試作！
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