蜜汁烤肋排

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利用蜜汁烤肉醬, 烤出吮指美味!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

豬肋排 8支
【醃料】蒜末 一小碟
【醃料】蜜汁烤肉醬 2湯匙
【醃料】米酒 2湯匙
【醃料】醬油 2湯匙
【醃料】味霖 1湯匙
【醃料】蕃茄醬 2湯匙
  • 1 將醃料混合拌勻,肋排吸淨擦乾後抹上厚厚的醃醬,用錫箔紙包好冷藏一天。(剩餘的醃料也一起冷藏備用)
  • 2 烤箱預熱,先將肋排置於下層,220上火燜烤20分鐘。
  • 3 拆掉錫箔,取出肋排用叉子在肋排刺些孔,抹上醃料,再放於中層,180度烤40分鐘,其間至少再補抹兩次醃醬,讓肋排充分入味
  • 4 烤好後,順著骨縫切開,小心燙!
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小撇步

先用錫箔包著燜烤,可以避免烤久導致焦黑乾澀。烤的時間及火力,可視各家烤箱之情形略做調整。購買肋排時,記得請攤販老闆將肋排脊椎部份剁出來(另外煮湯)

2015/03/16 發表 6,854 瀏覽

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