水蒸鹹蛋糕-電鍋版
食材
低筋麵粉
180克
蛋
5顆
糖
70克
無鋁泡打粉
1小匙
牛奶
2大匙
鹽
1小撮
肉鬆
適量
蔥花
適量
白芝麻
適量
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1 先準備好食材，模具底部舖烘焙紙以利脫模(我用8吋內鍋) -
2 將蛋打入打蛋盆 ，加入鹽和糖用電動打蛋器把蛋打至濃稠(糖分三次加入)， 滴落的麵糊能夠有非常清楚的摺痕，即完成，全程高速約8-10分鐘。 (可先將蛋放在50度溫熱水中泡個7-8分鐘再使用，會比較好打發)
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3 將低筋麵粉和泡打粉過篩分次加入蛋糊中拌勻，加入牛奶， 用刮刀以切扮混合方式輕輕拌勻，直到看不到粉粒，不要過度攪拌。 電鍋外鍋先放入1.5杯水預熱至水開
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4 將一半麵糊倒入舖好烘焙紙的容器中，入電鍋蒸約5-7分鐘， 電鍋用蒸籠布覆蓋住再蓋上鍋蓋，可防水蒸氣滴落
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5 打開鍋蓋此時蛋糕體略凝固，灑上一層肉鬆和蔥花， 再倒入剩下的麵糊，表面再灑一層肉鬆、蔥花和白芝麻， 外鍋再加1杯水，蓋上鍋蓋繼續蒸煮至熟(同上圖)，蒸好悶個5分鐘。 (可用筷子插入試試看，若沒有沾上麵糊即可。)
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6 香噴噴的肉鬆蔥花蛋糕出爐囉~趁熱吃
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