香煎鮭魚佐白酒檸檬奶油醬
描述
去大賣場買了鮭魚排，用少許植物油煎熟後，再淋上白酒、檸檬汁、無鹽奶油調成的醬汁，配上蔬菜就是一份豐盛的晚餐了
時間
45
分鐘
步驟
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鮭魚排兩面灑上鹽、黑、白胡椒，再抹上麵粉
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平底鍋加熱至中溫，放一匙植物油，放入鮭魚排，蓋上鍋蓋以中火煎約3分鐘（魚皮有膨起），表面則變成粉紅色
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翻面再煎3分鐘（原來底部那面有點焦黃是正常的，因為有裹麵粉）
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將兩面各再煎2分鐘至熟，看鮭魚排中間是否變成粉紅色來協助判斷
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重複前面步驟煎另外兩片鮭魚
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水煮時蔬至熟，瀝乾備用
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小湯鍋倒入白酒、檸檬汁煮滾，加入無鹽奶油、蒜末、鹽、白胡椒粉煮至奶油融化，熄火加入新鮮歐芹末（若用乾香菜則可以跟鹽、蒜末一起加）
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鮭魚盛盤、擺上時蔬，淋上檸檬奶油醬即可
小撇步
1.白胡椒可以增加香氣，黑胡椒則可增加口感，可依照喜好添加。
2.鮭魚排厚度不一，煎熟與否可以看魚排中間是否變成粉紅色
