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脆皮蔥油雞

脆皮蔥油雞
annie
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描述

煎得金黃香酥的雞腿，淋上用雞油炒香的葱油醬，加入金針菇，更為香滑爽口。

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食材

去骨連皮雞腿肉
2個
葱
4根
金針菇
1包
蒜末
1匙
鹽、胡椒粉
適量
香油
少許

步驟

  • 鍋先燒熱，雞皮朝下先煎至金黃色，熬出雞油後，先倒出雞油在碗中，翻面再煎，轉中小火，煎至熟。

    鍋先燒熱，雞皮朝下先煎至金黃色，熬出雞油後，先倒出雞油在碗中，翻面再煎，轉中小火，煎至熟。

  • 蔥白和蔥綠分別切細，用熬出來的雞油先爆香蔥白和蒜末，炒香後再下葱綠。炒香後加入切碎的金針菇，加一點點水，適量的鹽及胡椒粉，最後加少許香油。

    蔥白和蔥綠分別切細，用熬出來的雞油先爆香蔥白和蒜末，炒香後再下葱綠。炒香後加入切碎的金針菇，加一點點水，適量的鹽及胡椒粉，最後加少許香油。

  • 雞腿肉切條狀排盤中，淋上炒香的葱油醬即可。

    雞腿肉切條狀排盤中，淋上炒香的葱油醬即可。

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