啤酒嫩雞
利用雞皮本身的油脂，不需使用額外的食用油就可炒香食材，經由啤酒的燒煮入味，酒精完全揮發就沒有一滴酒味，雞肉軟嫩又好吃，大家可以試看看~~♡
因為是酒類料理，還是要提醒重要事項：
「喝酒不開車 ，開車不喝酒，千萬不可心存僥倖喔！」
食材
去骨雞腿肉
2隻
洋蔥
半顆
薑
1小塊
辣椒
1條
蔥
2支
鮮香菇
4顆
調味料
醬油
1T
醬油膏
1/2T
啤酒
200cc
醃料
醬油
1T
紹興酒
1T
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1 雞腿肉切塊加入醃料醃3小時備用。(最少醃1小時) -
2 薑切片、辣椒切片去籽、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、香菇切厚片、蔥切段(分蔥白與蔥綠二部分)。
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3 鍋中不放油，雞皮朝下中火慢煎。(雞會出油，完全不用使用食用油)，煎到雙面金黃取出備用。
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4 用原鍋的雞油，將薑片、辣椒、洋蔥及蔥白炒香。
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5 再放入香菇、紅蘿蔔拌炒一下。
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6 將雞肉與調味料放入，中火持續煮滾不加蓋讓酒精完全揮發，煮至醬汁變少稍微收汁即可。
小撇步
1.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T
2.醃料中沒有紹興酒可用米酒代替。
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