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利用雞皮本身的油脂,不需使用額外的食用油就可炒香食材,經由啤酒的燒煮入味,酒精完全揮發就沒有一滴酒味,雞肉軟嫩又好吃,大家可以試看看~~♡
 
 
因為是酒類料理,還是要提醒重要事項:
「喝酒不開車 ,開車不喝酒,千萬不可心存僥倖喔!」

食材
去骨雞腿肉
2隻
洋蔥
半顆
1小塊
辣椒
1條
2支
鮮香菇
4顆
調味料
醬油
1T
醬油膏
1/2T
啤酒
200cc
醃料
醬油
1T
紹興酒
1T
  • 1
    雞腿肉切塊加入醃料醃3小時備用。(最少醃1小時)
  • 2
    薑切片、辣椒切片去籽、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、香菇切厚片、蔥切段(分蔥白與蔥綠二部分)。
  • 3
    鍋中不放油,雞皮朝下中火慢煎。(雞會出油,完全不用使用食用油),煎到雙面金黃取出備用。
  • 4
    用原鍋的雞油,將薑片、辣椒、洋蔥及蔥白炒香。
  • 5
    再放入香菇、紅蘿蔔拌炒一下。
  • 6
    將雞肉與調味料放入,中火持續煮滾不加蓋讓酒精完全揮發,煮至醬汁變少稍微收汁即可。
小撇步

1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T
2.醃料中沒有紹興酒可用米酒代替。

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2015/03/14 發表 1.6 萬 瀏覽
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