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肉末蒸嫩蛋【淬釀開運年菜】

肉末蒸嫩蛋【淬釀開運年菜】

描述

蒸蛋雖然家常,但鋪上香氣四溢、色彩繽紛的肉末後,就是道宴客菜了!過年上桌體面大方又營養,只要掌握幾個小秘訣,蒸出來的蛋保證沽溜滑嫩唷!
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509 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

肉末

步驟

  • 備齊主材料。

    備齊主材料。

  • 蛋打散加入2小匙米酒.270cc的水及1大匙醬油露攪勻,將蛋液用濾網過濾1~2次,蒸出來的蛋會較滑嫩。

    蛋打散加入2小匙米酒.270cc的水及1大匙醬油露攪勻,將蛋液用濾網過濾1~2次,蒸出來的蛋會較滑嫩。

  • 水開後將作法2.放入蒸鍋以中小火蒸8~10分鐘,橫放一根筷子在鍋子與鍋蓋中,蒸出來的蛋才會光滑無毛孔

    水開後將作法2.放入蒸鍋以中小火蒸8~10分鐘,橫放一根筷子在鍋子與鍋蓋中,蒸出來的蛋才會光滑無毛孔

  • 蒸蛋時利用時間來炒[肉末]。鍋中放少許油先爆香絞肉,再加入蒜末.胡蘿蔔丁.辣椒末.木耳丁拌炒

    蒸蛋時利用時間來炒肉末。鍋中放少許油先爆香絞肉,再加入末.胡蘿蔔丁.辣椒末.木耳丁拌炒

  • 作法4.加入少許水.2小匙的醬油露調味

    作法4.加入少許水.2小匙的醬油露調味

  • 再以太白粉水芶薄芡,關火後灑少許白胡椒粉及香油提味

    再以太白粉水芶薄芡,關火後灑少許白胡椒粉及香油提味

  • 將蒸蛋鋪上肉末即完成!

    將蒸蛋鋪上肉末即完成!

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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甜姐兒玩廚藝 649 食譜 1 萬 粉絲

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴.. 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持呦! 粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 社團 https://www.facebook.com/groups/738380829511481/

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