肉末蒸嫩蛋【淬釀開運年菜】

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蒸蛋雖然家常,但鋪上香氣四溢、色彩繽紛的肉末後,就是道宴客菜了!過年上桌體面大方又營養,只要掌握幾個小秘訣,蒸出來的蛋保證沽溜滑嫩唷!
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

2個
米酒 2小匙
淬釀醬油露靜岡鰹魚 1大匙
270cc
肉末
絞肉 1小碗
胡蘿蔔 少許
辣椒末 1根
蒜末 1瓣
木耳丁 少許
淬釀醬油露靜岡鰹魚 2小匙
太白粉 2小匙
白胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1備齊主材料。
  • 2蛋打散加入2小匙米酒.270cc的水及1大匙醬油露攪勻,將蛋液用濾網過濾1~2次,蒸出來的蛋會較滑嫩。
  • 3水開後將作法2.放入蒸鍋以中小火蒸8~10分鐘,橫放一根筷子在鍋子與鍋蓋中,蒸出來的蛋才會光滑無毛孔
  • 4蒸蛋時利用時間來炒肉末。鍋中放少許油先爆香絞肉,再加入蒜末.胡蘿蔔丁.辣椒末.木耳丁拌炒
  • 5作法4.加入少許水.2小匙的醬油露調味
  • 6再以太白粉水芶薄芡,關火後灑少許白胡椒粉及香油提味
  • 7將蒸蛋鋪上肉末即完成!
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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2015/03/13 發表 9,298 瀏覽

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