番茄炒蛋


J.Lo
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總鋪師說家家都有自己的番茄炒蛋

而且每個人做出來的味道都不一樣,我想這就是記憶中的媽媽味吧~

這次加了杏鮑菇,除了增加不同香氣層次,還可以增加份量

杏鮑菇不貴份量又多,真是家庭主婦省錢的豪捧油~(搭肩搖)

食材
調味料
1小匙
1小匙
1小匙
少許
食材
2顆
2根
1顆
  • 牛番茄在底部輕劃十字

    牛番茄在底部輕劃十字

  • 丟進煮沸的水中稍微煮20秒鐘撈起放涼後將外皮撕除

這個步驟可以省略,只是我個人喜歡去皮後的口感而已

再將番茄切塊備用

    丟進煮沸的水中稍微煮20秒鐘撈起放涼後將外皮撕除 這個步驟可以省略,只是我個人喜歡去皮後的口感而已 再將番茄切塊備用

  • 起一熱乾鍋薑切滾刀塊的杏鮑菇下鍋乾烤

菇類用乾鍋才能釋放裡面的香氣還有多醣體

    起一熱乾鍋薑切滾刀塊的杏鮑菇下鍋乾烤 菇類用乾鍋才能釋放裡面的香氣還有多醣體

  • 菇類香氣出來後放油以及番茄一起拌炒

番茄要跟油一起炒才會釋放茄紅素

再加入糖,醬油,鹽一起炒到番茄軟化

    菇類香氣出來後放油以及番茄一起拌炒 番茄要跟油一起炒才會釋放茄紅素 再加入糖,醬油,鹽一起炒到番茄軟化

  • 起鍋前倒入蛋汁後蓋上鍋蓋大約30秒

    起鍋前倒入蛋汁後蓋上鍋蓋大約30秒

  • 蛋稍微凝固可以拌一下,湯汁很快就收乾就可以起鍋了

    蛋稍微凝固可以拌一下,湯汁很快就收乾就可以起鍋了

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