番茄炒蛋 總鋪師說家家都有自己的番茄炒蛋 而且每個人做出來的味道都不一樣,我想這就是記憶中的媽媽味吧~ 這次加了杏鮑菇,除了增加不同香氣層次,還可以增加份量 杏鮑菇...

番茄炒蛋


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總鋪師說家家都有自己的番茄炒蛋

而且每個人做出來的味道都不一樣,我想這就是記憶中的媽媽味吧~

這次加了杏鮑菇,除了增加不同香氣層次,還可以增加份量

杏鮑菇不貴份量又多,真是家庭主婦省錢的豪捧油~(搭肩搖)

熱量
食材
調味料
1小匙
1小匙
1小匙
少許
食材
2顆
2根
1顆
  • 1
    牛番茄在底部輕劃十字
  • 2
    丟進煮沸的水中稍微煮20秒鐘撈起放涼後將外皮撕除 這個步驟可以省略,只是我個人喜歡去皮後的口感而已 再將番茄切塊備用
  • 3
    起一熱乾鍋薑切滾刀塊的杏鮑菇下鍋乾烤 菇類用乾鍋才能釋放裡面的香氣還有多醣體
  • 4
    菇類香氣出來後放油以及番茄一起拌炒 番茄要跟油一起炒才會釋放茄紅素 再加入糖,醬油,鹽一起炒到番茄軟化
  • 5
    起鍋前倒入蛋汁後蓋上鍋蓋大約30秒
  • 6
    蛋稍微凝固可以拌一下,湯汁很快就收乾就可以起鍋了
小撇步

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2015/03/12 發表 1.0 萬 瀏覽
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