義式培根麵包

Name: 義式培根麵包 by Abby Feng
Ingredients: [表面]培根(長) 5條; [表面]蛋液 適量; [表面]美乃滋 適量; [表面]義大利香料 適量; [麵團]高筋麵粉 220g; [麵團]低筋麵粉 60g; [麵團]水 100-120cc; [麵團]蛋液 30g; [麵團]細砂糖 20g; [麵團]鹽 3g; [麵團]無鹽(發酵)奶油 30g; [麵團]義大利香科 1 1/2T; [麵團]酵母粉 3g

描述

義式風味的麵包配上培根，真是鹹香好吃～

82 說讚

食材

表面

培根(長)

5條
蛋液

適量
美乃滋

適量
義大利香料

適量

麵團

高筋麵粉

220g
低筋麵粉

60g
水

100-120cc
蛋液

30g
細砂糖

20g
鹽

3g
無鹽(發酵)奶油

30g
義大利香科

1 1/2T
酵母粉

3g

步驟

麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料(奶油除外)放入，酵母粉投入專用糟，選擇製作麵包麵團的選項。約十分鐘攪拌成團後，再放入奶油一起攪拌。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２５分鐘，酵母粉在攪拌５分鐘後放入；奶油在攪拌１０分鐘後放入。攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約１小時。
首次發酵完成後，倒出麵團輕壓出空氣，將麵團均切成１０等份並滾圓，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛醒１５分鐘。長培根對半切好備用。
醒好的麵團壓扁，桿成長橢圓形片，再由長邊捲起，邊捲邊壓成長條狀，並將收口緊密捏合，再稍壓扁一下。
將捲好的麵糰一一排放在舖有不沾烘焙布(紙)的烤盤上，表面噴點水，送進烤箱，做最後發酵４０分～１小時。我分二盤做最後發酵：照片左邊是只有捲好的麵團；右邊是在捲好的麵團上塗抹蛋液後放上培根。
發酵完畢取出，將只有麵團發酵的那盤在麵團上塗抹蛋液後，放上培根。二盤的不同：先放培根再做發酵的（照片右邊）比發酵後再放培根的（照片左邊），培根與麵團較密合。
在表面擠上美乃滋及灑點義大利香料，送進已預熱１８０度Ｃ的烤箱，烤１５分鐘即完成。
鏘鏘！！香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。（最後發酵時不管培根先放與否，烤出看來都一樣^^）