義式培根麵包

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義式風味的麵包配上培根,真是鹹香好吃~

食材

表面
培根(長) 5條
蛋液 適量
美乃滋 適量
義大利香料 適量
麵團
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 60g
100-120cc
蛋液 30g
細砂糖 20g
3g
無鹽(發酵)奶油 30g
義大利香科 1 1/2T
酵母粉 3g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料(奶油除外)放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。 約十分鐘攪拌成團後,再放入奶油一起攪拌。 亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌25分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入;奶油在攪拌10分鐘後放入。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時。
  • 2 首次發酵完成後,倒出麵團輕壓出空氣,將麵團均切成10等份並滾圓,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛醒15分鐘。 長培根對半切好備用。
  • 3 醒好的麵團壓扁,桿成長橢圓形片,再由長邊捲起,邊捲邊壓成長條狀,並將收口緊密捏合,再稍壓扁一下。
  • 4 將捲好的麵糰一一排放在舖有不沾烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵40分~1小時。 我分二盤做最後發酵:照片左邊是只有捲好的麵團;右邊是在捲好的麵團上塗抹蛋液後放上培根。
  • 5 發酵完畢取出,將只有麵團發酵的那盤在麵團上塗抹蛋液後,放上培根。 二盤的不同:先放培根再做發酵的(照片右邊)比發酵後再放培根的(照片左邊),培根與麵團較密合。
  • 6 在表面擠上美乃滋及灑點義大利香料 ,送進已預熱180度C的烤箱,烤15分鐘即完成。
  • 7 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。(最後發酵時不管培根先放與否,烤出看來都一樣^^)
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2015/03/12 發表 1,582 瀏覽

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