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櫻桃蛋糕淋櫻桃醬

Name: 櫻桃蛋糕 淋櫻桃醬 by 奧地利寶盒
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: [內餡料]罐裝原味櫻桃＿瀝乾 150g; [內餡料]砂糖 1大匙; [內餡料]低筋麵粉＿可省略 1大匙; [櫻桃醬]罐裝原味櫻桃 150g; [櫻桃醬]罐裝原味櫻桃汁 150ml; [櫻桃醬]玉米澱粉 適量; [蛋糕]室溫無鹽奶油 125g; [蛋糕]砂糖 125g; [蛋糕]雞蛋 2個; [蛋糕]香草精 1小匙; [蛋糕]低筋麵粉 200g; [蛋糕]泡打粉 1小匙; [裝飾]杏桃果醬＿可省略 適量

描述

喜歡櫻桃，這樣的喜歡，極限在哪裡？
用淋上滿滿櫻桃醬的櫻桃蛋糕，回應了喜歡櫻桃的極限心情。
蛋糕以全蛋法製作，操作簡單，適用於初學烘焙同好。

奧地利寶盒
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收錄在：《烘焙技巧》5種簡單又美味的蛋糕淋醬教你做！

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份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

內餡料

櫻桃醬

蛋糕

室溫無鹽奶油

125g
砂糖

125g
雞蛋

2個
香草精

1小匙
低筋麵粉

200g
泡打粉

1小匙

裝飾

杏桃果醬＿可省略

適量

步驟

烤箱預熱至190°C，上下溫。蛋糕分離式圓模直徑20cm。所有食材應該以室溫溫度為準。烤模仔細抹上奶油，撒麵粉。備用。
麵粉均勻混合泡打粉，仔細過篩。
將奶油先以電動攪拌機低速略為打發。分多次加入砂糖，攪拌成蓬鬆的奶油糖霜。
雞蛋打散。分多次加入奶油糖霜中攪拌。
直到色澤轉淡，呈現蓬鬆。
最後用打蛋器，手動方式。分多次拌入過篩好的乾粉，直到食材均勻混合。
將蛋糕糊的填入準備好的烤模中。抹平。在桌上震一震，以震出氣體。
內餡料罐頭櫻桃瀝乾水份，加入1大匙的砂糖拌勻。
[＊步驟可省略＊]如果喜歡櫻桃留在蛋糕表面，不沈入蛋糕中，可以再加1大匙麵粉拌勻。
將準備好的櫻桃分佈在蛋糕糊的上方。
在預熱好至190°C的烤箱中下層，烤30分鐘。直到竹籤測試時，沒有蛋糕糊沾黏就可以了。靜置10分鐘之後，就可以脫模，置於網架上冷卻。蛋糕冷卻後，可以在蛋糕上方和四緣均勻抹上杏桃果醬。
櫻桃醬櫻桃與櫻桃汁在小鍋中，加熱至沸騰。
勾芡：玉米澱粉加少許水，加入沸騰的櫻桃醬汁中，請自行調整自己喜歡的濃度。
將櫻桃醬汁淋上蛋糕，就美美完成啦。
建議：櫻桃醬汁最好在食用前才製作，因為完全冷卻後的醬汁，會因勾芡而結塊，雖不影響口感，但是不美觀。
蛋糕冷卻後可以抹上杏桃果醬，增加櫻桃蛋糕風味，藉著果醬的“保護”，蛋糕可以保持滋潤的口感。如果沒有杏桃果醬，這個步驟可以省略。