《貓掌蜂蜜檸檬瑪德蓮》閒妻涼姆

2015/03/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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加入蜂蜜讓瑪德蓮上色更漂亮,但要更注意烘培時間,以免過頭了!檸檬皮屑、紅豆泥、抹茶都非常適合瑪德蓮,口感類似雞蛋糕,小朋友都很喜歡喔!最重要的是從頭到尾只需要打蛋器就可以完成的點心,照著這個配方做保證烤出碰肚的瑪德蓮喔!
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食材 (6 人份

雞蛋 2個
紅砂糖 80克
蜂蜜 30克
低筋麵粉 100克
泡打粉 3克
無鹽奶油 120克
  • 1 奶油先隔水加熱至完全融化(還有乳白色的話表示還沒有完全融化喔!)
  • 2 在打散的雞蛋裡加入砂糖,攪拌至砂糖溶解
  • 3 接著加入過篩的麵粉及泡打粉,攪拌至沒有粉粒
  • 4 分次加入步驟1融化的奶油,每次攪拌軍後再繼續加入。接著加入蜂蜜和檸檬皮屑拌勻。
  • 5 用保鮮膜封起來置於冰箱2個小時,讓麵糊鬆弛
  • 6 取少量的麵糊加入天然食用色素,調色時要調成比想要的顏色再深一點,高溫烘焙後顏色會變淡
  • 7 用烘焙紙自製擠花袋,將染色的麵糊擠入貓掌的肉墊處,烤箱預熱180度,先烤2-3分鐘,取出後將剩餘煤油染色的麵糊裝入擠花袋裡填入烤模,8分滿即可,回180度的烤箱烤13-15分鐘
  • 8 烘烤後的馬德連待降溫後再脫模即可,脫模後建議用晾架放涼,烤好的瑪德蓮凸肚臍好可愛!
  • 9 希望大家喜歡這些小肉墊
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小撇步

常溫蛋糕可以多做一些,放著隔天吃更好吃喔!這個配方大約可以做20個貓掌模,沒有的話一般的小塔模也是可以的!
如果不是不沾模具的話記得抹上薄薄的奶油再撒上一些麵粉,這樣就可以輕鬆完整的脫模了!
烘焙時使用黃色檸檬香氛比較協調,淡黃色檸檬只有冬天台灣檸檬產量減少時才會大量進口喔!
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